其实说到南瓜，我相信很多人肯定耳熟能详，一点也不陌生。南瓜可是我们做菜时必不可少的一道蔬菜，你吃饭时一定遇到过他！而且南瓜不仅可以做菜，还可以拿来做点心，西式的小甜心之类的，也能用到南瓜去做。但是我们今天要做的这道美食倒不是用南瓜做的，那就是南瓜藤的叶子。
肯定有人会问，南瓜的叶子居然可以吃？你不是在骗我吧。我肯定不是在骗你！其实呀，南瓜的叶子不但可以拿来做菜吃，其实他还是一味中药材！跟薄荷一样，同属于常见的中药材的一种。南瓜叶里有大量的维生素，不仅是维生素，氨基酸它也有，而且作为藤蔓的叶子，膳食纤维是必不可少的，人们多吃南瓜的叶子对身体也好，百利而无一害。
而且南瓜叶子的营养价值优于大豆蛋白，仅仅落鸡蛋蛋白一点点下风。蛋白质是人类生存身体所需的物质，我们一天中，在吃油条，鸡蛋还有喝豆浆之后，再搭配一些瘦肉还有南瓜的叶子一起吃，那么这基本就满足人体一整天下来活动下来所需要的蛋白质含量了。
不仅如此，南瓜的叶子还能拿来煮水喝，尤其适合炎热的夏季，可以降热，南瓜的叶子煮水还可以起到消暑的作用。南瓜叶作为一味中药材，对治疗泌尿系统结石有一定的作用。
当然，我们只能食用南瓜藤蔓叶子最嫩的那一部分，连藤带叶子都可以做成一道好吃又好看的清炒南瓜叶。
清炒南瓜叶要准备的材料：细嫩的南瓜茎叶，一点食用盐，食用油
首先南瓜叶要用最嫩的那一部分，然后我们为了把南瓜叶表面的杂毛去掉，放清水泡，轻轻的揉搓，把南瓜叶表面的杂毛揉搓干净，然后捞起来，沥干水分，放在一旁备用。记住，不能太用力的揉搓，不然南瓜叶会被摧残的不好看。
把锅洗干净之后加热锅底，然后等锅底加热的差不多就放入适量的食用油。炒南瓜叶子的时候可以用猪油炒，用猪油炒南瓜叶子，南瓜叶子就比较顺滑，因为南瓜叶子其实表面有绒毛，比较毛躁，但是小编家里没有猪油，我们这里还是使用食用油来炒。
油热的差不多的时候就把嫩的南瓜叶倒进锅里翻炒，等到叶子炒的颜色变得更绿的时候，就开始放入适量的盐调味，保持大火翻炒几分钟就可以端起来了。
是不是看着就很健康？赶紧动手做吧！
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