三杯鸡
用料
主料鸡500克
辅料尖椒30克
调料色拉油适量食盐少许酱油70毫升葱15克姜20克芝麻油50毫升江米酒70毫升白糖10克
做法
1.将鸡处理干净后斩成块
2.尖椒切滚刀块；生姜切片；大葱斜切成圈
3.锅内放入适量清水下入鸡块，大火烧开至鸡块变色，用漏勺捞出沥干，待用
4.净锅置于火上烧热，倒入芝麻油，下入姜片，小火将其炒出香味
5.下入步骤3的鸡块转大火，将鸡块表面的水汽炒干至出油
6.倒入酱油（我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合）、 米酒，放入盐、白糖
7.翻炒均匀
8.盖上锅盖，小火煮约5分钟
9.煮至锅内汤汁收干
10.放入尖椒，转大火，炒匀后再下入大葱，再次炒匀即可出锅
鲜蔬杂烩
用料
主料土豆2个香菇5朵豆角200克猪肉150克西红柿1个
辅料八角1个花椒10粒香叶2片葱姜蒜适量黄酱1勺食用油2勺红烧酱油1小勺淀粉1小勺盐适量
做法
1.准备好食材，洗净备用。不必拘泥于这几种食材，可以根据自己喜好调整
2.猪肉切成片，加一点点盐、红烧酱油和油，抓匀，腌制10分钟待用。这样腌制出来的肉片不仅色泽好，而且嫩滑入味
3.蔬菜改刀，准备好各种香料
4.热锅凉油，先下八角、花椒和香叶小火炒香
5.下腌好的肉片炒至变色
6.下葱姜蒜炒香
7.调入1勺黄酱，炒香
8.下土豆块儿和香菇块儿略微翻炒一下
9.添加适量清水，水不要太多，与食材基本持平或略低于食材都可以
10.盖上锅盖中小火慢炖约10分钟
11.下入豆角和西红柿，调入盐。煮至蔬菜全部成熟，这里的西红柿只取其色和味，不取其形
酸辣肥肠
用料
主料猪大肠800克
辅料泡红椒50克泡菜50克
调料色拉油适量食盐适量冰糖10克鸡精少许葱适量姜适量八角2个花椒12粒桂皮1小块料酒2小勺香叶4片草果1个小葱适量
做法
1.将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫
2.砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开
3.放入处理好的大肠
4.盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟
5.将卤好的大肠取出，待用
6.将卤好的大肠切滚刀块；泡椒切圈，泡菜切块
7.热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味
8.下入泡椒与泡菜，炒匀
9.下入大肠炒匀（此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤）
10.最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可
秋葵黑椒牛肉
用料
主料牛肉350克秋葵200克姜15克蒜3瓣
辅料生抽2汤匙蚝油1汤匙黑胡椒粉2茶匙白砂糖1茶匙淀粉1茶匙盐少许
做法
1.材料准备好
2.牛肉粒解冻后，调入生抽、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉
3.用手反复揉搓，充分腌制入味
4.秋葵放入滚水焯烫1分钟
5.捞出泡在凉水中一会
6.切成小段
7.姜蒜切碎沫
8.锅里倒入少许油，烧热后下牛肉粒翻炒煎制
9.煎至牛肉粒变色至表面微焦
10.加入姜蒜沫，炒香
11.接着加入秋葵，翻炒均匀
12.最后出锅前调入少许盐和黑胡椒粉即可
尖椒炒五香豆腐干
用料
主料尖椒1个五香豆腐干6块
辅料姜1片葱1根蒜2瓣花椒粉1/4勺酱油2勺盐1/5勺
做法
1.准备食材
2.豆腐干切菱形块
3.尖椒去籽切滚刀块
4.油热放葱、姜、蒜、花椒粉爆香，放入尖椒翻炒
5.放入豆腐干炒
6.调入酱油、盐翻炒出锅（可适量调入一些水）
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