青藤椒脆耳
食材&配料：
猪耳朵、青二荆条、鲜青花椒、火红苗、味粉、盐、蒜末、菜籽油、榨菜末、蒸鱼豉油、鸡粉、蚝油、白糖
做法：
把猪耳朵清洗干净后焯水，去除多余的肥肉。
用五香卤水把猪耳朵卤熟，取出后用保鲜盒和重物压制定型，冷却后放入冰箱保存。
取出冷藏好的卤猪耳朵改刀成适合一口的大小摆入盘中。
二荆条用喷枪烧至表面起虎皮，过凉水后去皮剁碎，放入蒜和辣椒，用热油激香。
做好的蒜蓉辣椒，放入所有的调料拌匀调味，舀放在摆好盘的猪耳朵上，再用适量的食用花草点缀即可。
羊肚菌香煸澳带
食材&配料：
澳带、羊肚菌、芦笋、红黄彩椒块、姜、蒜、干葱圈、小葱段、XO酱、鸡粉、酱油、味精、鸡汁、生粉水、白兰地
做法：
把澳带和羊肚菌、芦笋分别煎一下备用。
锅中留适量的花生油煸香小料，加入XO酱炒香。
放入澳带和羊肚菌、芦笋，加入调料调味翻炒均匀，出锅前烹入白兰地增香即可。
羊肚菌烧甜豆
食材&配料：
羊肚菌、鲜藕、胡萝卜、甜豆、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、蔬菜粉、大蒜粉、烧烤酱
做法：
把鲜藕、胡萝卜擦成丝，放入盐杀水，攥干水分备用。
羊肚菌洗净后剪开，吸干水分，涂抹上玉米淀粉备用。
鲜藕丝和胡萝卜丝加入调料拌匀，放入鸡蛋、面粉和成团酿入羊肚菌中。
油温160度炸至金黄，180度复炸一遍后捞出控油装盘，加入适量的点缀即可。
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