有这样一种调料，在一锅清汤里放一勺，瞬间让清汤有一股浓浓的肉汤香味。长期以来，它就像盐一样是厨房不可或缺的调味品。
这种调味料的主要成分是谷氨酸。烹调时，与食用盐一起发生特殊的化学反应，生成谷氨酸钠，谷氨酸钠是这种调味品风味的主要来源。
1846年，德国化学家赖特首先从小麦麸质中分离出谷氨酸。1908年，池田菊苗尝了妻子煮的海带汤，觉得鲜美无比。了解美味海带汤的来源。
我国作为食品大国，当然不会忽视这么重要的调味品。1921年，企业家吴运初从日本引进技术，开始生产。2010年，味精产量一度达到256万吨。
关于味精的谣言
吃了味精近百年，不知从什么时候开始，一直有传言说味精是工业合成的产物，吃多了会致癌。
其实这也难怪，因为味精作为食品调味品，不像是食品加工厂，而是像化工厂，污水四处流淌，对环境造成了极大的污染。
所以当时市场上盛传味精是从石油中提炼出来的化学物质。再加上移动网络的普及，这些谣言如插翅飞入千家万户。
这些谣言最终变成了味精是致癌物的事实，让一些不明所以的人信服了。味精作为必备的调味品，在被中国人食用了近百年后，被打下了神坛。
有一段时间，当人们听到味精这个词时，脸色大变，以至于此时的味精生产商在意识到这一点后，并没有对当时市场上的传言做出有效的回应。
因此，现在很多人对味精这种调味品都非常排斥，它的市场很快被另一种替代品占领。
但搞笑的是，作为味精替代品的鸡精等调味品中，也含有大量味精等成分，也就是说，那些产品只是披上了一层“味精”，而研发出来的新产品。
真正的消息
其实，味精并不是传闻中的化工产品。它是从石油中提取的。生产味精的主要原料是从淀粉等碳水化合物中提取的。
但在精制过程中，谷氨酸的主要提取方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解-等电点法、离子交换膜电渗析法等。在这个过程中，不像一般的食品加工过程，而是像化工产品的精炼过程，所以人们看到味精加工厂的环境，很容易产生误解。
我认为这是味精致癌的主要来源。至于味精是否致癌，早有定论。它不会对人体造成任何伤害。
我国也对味精进行了相关研究，未发现在目前的剂量下对人体有任何危害，央视也辟谣了味精致癌的传言。
但是，由于谣言的传播，一些言论已经深入人心。所谓谣言四起，谣言四起。至今，很多人对味精还抱有很大的偏见。
结论：
不知是有意还是无意，味精在传闻中被拉下马，味精近几年的产销量也大减。
而那些畏惧味精的人，不知道的是，味精的代用品中也含有大量的味精等成分，也就是味精以另一种方式存在于市场上。
在韩国，有一位老人把味精当饭吃。38年，他吃了5500多斤味精。到目前为止，大叔身体状况良好，没有感到任何不适。
或许这只是一个例子，但普通人消耗的味精量，连这位大叔的皮毛都抵不过。由此至少可以看出，味精会致癌，或者说对人体的危害更多只是谣言。
时至今日，你家还在吃味精当调料吗？你相信魏静得了癌症的说法吗？
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