一、腌烧中翅
食材
中翅、姜片、料酒、生抽、蚝油、韩式辣椒酱、盐。
做法
1、中翅清洗干净，将中翅放在案板上正反用刀划上几刀。
2、放入保鲜盒中。
3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4、加适量的生抽，加适量的蚝油，加适量的韩式辣椒酱。
5、加适量的盐，抓匀，腌制2个小时。
6、然后，将腌制好的中翅电饭锅里，1加入汁水。
7、盖上盖、插上电源、按好煮饭键功能进行工作。
8、等烧煮15分钟时，开盖、翻动一下。
9、继续盖上盖烧煮15分钟，最后，开盖取出。
二、鸡肉肠炒茄子
食材
鸡肉肠100克、面包茄子2个、青椒1个、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、油少许、盐少许、蚝油1勺、五香粉少许。
做法
1、鸡肉肠100克，面包茄子2个，青椒1个，葱姜蒜适量。
2、鸡肉肠顺着切两刀，切成条。
3、茄子洗净去皮也切成条，用清水泡洗一下，可以加点盐攥一下。
4、准备好葱姜蒜和青椒。
5、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，加入茄子丝翻炒。
6、茄子丝炒蔫之后加点蚝油。
7、最后加上鸡肉肠，青椒，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
三、手撕凉拌鸡
食材
鸡腿4个、姜片5片、草果2颗、花椒小搓、香叶5片、八角1颗、小葱3-4根、料酒适量、盐适量、生抽适量、辣椒油适量、鸡精适量、黑醋适量、白糖适量、香油适量、淋油蒜米适量、干辣椒段适量、葱丝适量、蒜蓉适量、油适量。
做法
1、鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入姜片5片、草果2颗、花椒小搓、香叶5片、八角1颗、小葱3-4根、料酒适量、盐适量。
2、煮3分钟后关火，盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
3、鸡腿捞出手撕成条状。
4、将生抽、辣椒油、鸡精、黑醋、白糖、香油倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化再倒入。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5、把蒜米、干辣椒段、葱丝、蒜蓉放在鸡腿肉上。
6、热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上即可。
四、炸鸡腿
食材
鸡腿、盐、十三香、生抽、玉米油、面粉、淀粉。
做法
1、鸡腿去骨洗净，切花刀方便入味。
2、放入盐、十三香、生抽腌制30分钟。
3、面粉、淀粉2/1搅拌均匀，鸡腿沾上面粉。
4、沾清水，在沾面粉，反复沾三次。
5、锅中倒油小火，放入鸡腿肉炸制。
6、炸制两面金黄即可。
五、清炒蛤蜊
食材
蛤蜊、盐、葱、生抽、干辣椒、姜、蒜。
做法
1、蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦，开口之后立马捞出。
2、干净锅放入油，入葱白、姜蒜、干辣椒。
3、上步骤完成，立马放入蛤蜊。
4、快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火，放入葱段。
六、红烧日本豆腐
食材
日本豆腐、生粉、青椒、酱油、油、蒜、豆瓣酱、盐、红椒。
做法
1、日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉，
2、热锅热油，放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就10秒，
3、然后捞出待用。
4、热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡。
5、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀
6、使其收汁到合适即可。
七、虾仁炒芹菜
食材
芹菜410克、虾仁105克、料酒适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、芹菜、虾仁清洗干净。
2、在虾仁中加适量的料酒，加适量的盐，拌匀，待用。
3、将芹菜摘去叶子洗净，放在案板上切成段。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。
5、接着，合入下入翻炒翻炒至熟。
6、然后，加适量的盐。
7、加适量的蚝油，调味炒匀即成。
八、小炒鸭肉
食材
鸭脯肉、青尖椒、红尖椒、葱、姜、盐、色拉油、料酒、豆瓣酱、生抽、辣椒油、花椒油、白胡椒粉。
做法
1、鸭肉切丝，放在碗中，加盐加生抽加料酒加白胡椒粉抓均匀备用。
2、青红尖椒切圈，葱段段，姜切丝。
3、炒锅预热倒油，下入肉片翻炒。
4、之后下入豆瓣酱和葱姜碎。
5、翻炒后加入辣椒圈。
6、最后用生抽、花椒油、辣椒油高，出锅即可 。
九、榨菜丝白玉菇煮夜开花
食材
夜开花360克、白玉菇150克、榨菜丝80克、油适量、盐适量、味精适量。
做法
1、将白玉菇拆开包装去根清洗一下捞出，待用。
2、将夜开花去皮清洗一下，放在案板上切开。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和白玉菇翻炒一下。
4、接着，合入榨菜丝，加适量的清水。
5、翻动一下煮开，煮至夜开花断生熟软。
6、然后，加适量的盐。
7、加适量的味精，调味翻匀即成。
十、贴饼子熬小鱼
食材
小杂鱼600克、粗糙玉米面300克、小苏打2克、热水200克、大葱半根、大蒜1头、干红辣椒3个、八角2颗、盐2克、料酒40克、酱油40克、蚝油20克。
做法
1、将小黄鱼刮鳞去内脏去鳃，清洗干净，沥干水；
2、较粗糙的玉米面倒入大碗中；贴饼子用的玉米面不要太细，太细会口感发粘，细品会有苦味，也不要颗粒太大的，容易散而且不易熟，选择偏细但略微粗糙的玉米面，有粘合性还有嚼头；
3、舀2克的小苏打，与玉米面混合均匀，有了小苏打，贴饼子的口感会松软一些；
4、用80度左右的热水将玉米面全部打湿，用勺子能混合成团；玉米面吃水性不如小麦面粉，所以水量可逐量增加，用手能攥成团就可以；
5、炖鱼的调料准备好：大蒜头对半切，大葱切段，干红辣椒切段、八角、盐、料酒、酱油、蚝油准备妥当；
6、我那口将要传辈的铸铁锅坐在火上，大火烧热，倒油，油量比平时炒菜要多一些，油温6成热时，将沥干水的小鱼全部倒入锅中，先不要翻动，用油将底部的鱼煎定型，端起锅子晃一晃鱼身不粘锅；这锅是铸铁的，没有涂层，全靠油多和细腻的锅体内壁了；
7、沿着锅边淋入料酒，料酒量可以多一些，以便将小鱼的腥味去掉；
8、依次倒入酱油、蚝油、盐，撒入葱段、大蒜、干红辣椒、八角，再倒适量的热水，水要没过小鱼，转中小火；
9、把玉米面放在手心里揉成乒乓球大小，然后双手一按压成小饼状；
10、每做好一个小饼子就贴在锅边，下半截入鱼汤也不要担心，只要现在不碰它，它就不碎不散；全部的小饼子都贴好了，盖上锅盖，中小火焖炖20分钟；汤如果太少，可再足量加一次；
11、汤汁被耗得少了了很多，贴饼子的个头也比之前大了一些，并且个个饱满，关火，直接端锅上桌，或者盛入盘中再食用都可以。
12、玉米面贴饼子，蘸着鱼汤吃倍儿香！
十一、小葱豆腐
食材
豆腐、花生油、小葱、蒜瓣、白糖、酱油、蚝油、盐。
做法
1、蒜瓣切好，小葱择段。
2、豆腐切大小合适的方块煎至两面微黄，放适量水，酱油，白糖焖。
3、焖至快收汁儿放葱段，盐，少量蚝油轻轻翻几下装盘。
十二、茄汁金针菇
食材
金针菇、番茄、小香葱、盐、糖、番茄酱、鸡精、胡椒粉、香油。
做法
1、金针菇切掉根部。撕成小段，洗净备用。
2、番茄洗净，顶部切十字，把切十字面放热水中烫一下，去皮。
3、剥皮后的番茄切小丁。
4、金针菇用热水烫一下，捞出控干水分。
5、蒜切末，葱切葱花。
6、锅中油热后，下入蒜末爆香。
7、下入番茄丁翻炒，加1匙番茄酱调味，加适量水煮出番茄汁。
8、下入金针菇煮至粘稠，加盐、糖、胡椒粉，鸡精调味。
9、出锅前淋入几滴香油提香，装盘。撒点葱花点缀一下。
十三、糖醋河鲫鱼
食材
河鲫鱼1条、姜片适量、香葱适量、料酒1勺、香醋2勺、白糖3勺、酱油4勺、清水5勺。
做法
1、河鲫鱼洗净、姜片、香葱。
2、在碗中加入1勺料酒，2勺香醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺清水调匀成糖醋汁待用。
3、将平底锅置火上倒油烧热，下入河鲫鱼两面煎一下。
4、接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁，烧煮开。
5、最后，烧煮至汤汁浓稠关火出锅，放入盘中，搁入香葱即成。
十四、鸡肉炒杏鲍菇
食材
杏鲍菇2只、鸡肉一块、胡椒粉适量，玉米淀粉适量、葱花适量、生抽适量、酱油适量、盐适量、油适量。
做法
1、杏鲍菇切片，鸡肉切丝。
2、鸡肉放胡椒粉，玉米淀粉腌制5分钟。
3、锅热放油，炒鸡肉。
4、倒生抽，鸡肉上色了，下杏鲍菇。
5、再来点酱油，出锅之前放点葱花，盐就好了。
十五、虾仁扒尖椒
食材
尖椒6个、大虾4只、红杭椒2个、蒜2瓣、姜2片、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、鸡粉少许、白糖少半勺、水淀粉少许、食用油少许、胡椒粉少许。
做法
1、将尖椒洗干净，切成二段，去籽，红杭椒去籽切成小段。
2、鲜虾洗净去须，从虾第三节处挑出虾线，然后焯水变红捞出，切成小段。姜切片，蒜拍扁切大块。
3、将调味汁兑好：半勺生抽，1勺虾油，少许盐和鸡粉，少半勺白糖，加半小勺水调匀。
4、锅内放油，小火将尖椒煎至表面发皱虎皮状，红辣椒晚放入一会，也煎一下，然后盛出待用。
5、锅内留底油，放入姜蒜小火煸出香味。
6、倒入调好的调味汁，少许胡椒粉，略烧出香味。
7、倒入辣椒，略烧2分钟入味。
8、放入虾仁略烧约l分钟，勾少许芡汁即可。
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