云南：孟连手抓鱼米线_酱汁_鱼肉_花生

长河网 • 2023-10-27 14:30:08 • 美食 • 阅读 0

在云南省普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县，有一道独具特色的美食——手抓鱼米线，孟连人又将其称作“菜包鱼”。手抓鱼米线的食材——鱼肉、米线、特制酱汁和菜叶必不可少，首先要选一条孟连本地罗非鱼，加入白酒、盐、姜片等调料腌制半小时后，炸至酥脆

在云南省普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县，有一道独具特色的美食——手抓鱼米线，孟连人又将其称作“菜包鱼”。

手抓鱼米线的食材——鱼肉、米线、特制酱汁和菜叶必不可少，首先要选一条孟连本地罗非鱼，加入白酒、盐、姜片等调料腌制半小时后，炸至酥脆金黄；然后将花生、鲜辣椒、火烧干辣椒、火烧小香蒜、盐、味精等捣细制成香辣花生酱；再将生菜、芫荽、包包菜洗净，用手撕小后装盘；最后准备米线一份，具体分量可根据人数和食量而定。

用手抓起米线和油炸过的鱼肉放入菜叶中，再放入香菜、花生等，浇上一小匙酱汁，生菜叶包裹着米线的爽口和鱼肉的脆香，加之酱汁的香辣酸甜，入口清香、回味无穷。

新华社发（摄制：姚翔航）

报道员：谢鑫莹

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