想吃千丝手抓饼吗？脆脆的软软的那种？
今天把改良好的最新做法分享给大家，喜欢的就试试哦！
千丝手抓饼
【食材：】普通面粉300克、食盐3克、温水180克
【制作：】
1、面粉里添加上食盐，用温水和面，搅拌成面絮状之后，揉成光滑稍软的面团，饧上半个小时。
2、饧面的时间可以做油酥。食用油简单的烧到微热泼在面粉上加盐调味，搅拌成稀油酥备用。
3、面团饧好之后不要揉，直接整理成长条下两个面剂出来。这次做的手抓饼层次特别多，所以要求面剂的重量稍微大一点，大家可以根据自己的需要下合适数量的剂子。
4、案板上抹点面粉防粘，把面剂直接按扁擀成一张长方形的饼皮，饼皮上均匀的抹上油酥馅儿，然后对折。
5、折好之后，用刀切成不等数量的长条，注意两端不要切断，表面抹上一层油防粘。
6、切好之后稍微把面饼扯长，扯的时候匀着力注意不要切断了，扯长之后卷成圆形，收口处藏在下面按扁，饧面松弛10分钟。
7、面剂子饧好之后直接按扁，匀着力擀成一张饼皮，擀的时候要注意正反两面换着擀，而且力度要刚刚好不要太大，不然很容易把层次粘在一起，后期烙的时候也不容易出层。
8、准备平底锅中火预热好之后再刷油，把饼胚放进去，全程中火盖上盖子烙，烙到饼颜色变深，打开盖子在表面抹油翻面，然后继续烙到一面金黄翻面，烙到两面金黄用铲子挤压打出来层次，最后出锅。
按照这个方法烙出来的饼外焦里嫩，酥脆千层，外面焦焦的一层特别好吃，里面又非常柔软，我最喜欢的就是外面这一层，香而不腻，越吃越上瘾。
二哈有话说：
❤ 面粉和水的比例在60%左右，含水量很大，刚开始揉面的时候可能会非常粘手，这时候可以先密封饧面10分钟再继续揉，就很容易能揉光滑了。
❤ 揉好面团饧的时候如果觉得粘手，可以在面团表面抹油再盖上保鲜膜或者保鲜袋来饧面，这样效果更好。
❤ 切长条的时候注意表面一定要抹上油，这样面条不容易黏在一起。
❤ 烙饼的时候不要一直翻面，翻面次数多每次打开锅盖都会加速饼水分的流失；
烙饼的时间不要太长火候也不要太小或者太大，时间长会慢慢把饼的水分耗干，火候太小也同理，火太大则容易外焦里不熟。
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