秋天已经过半了，冬天还远吗？秋季最是进补好时候，所以现在这个时间很多人家里都会吃一些好的，来补身体以防能过一个健康的年，整个冬天可以健健康康的度过，而且这个时候不管是蔬果还是肉之类的都是最丰盛的时候，很多养了整年的牛羊肉也会在这个时候杀了。
这个时候吃到的肉基本都是成熟新鲜的了，尤其是在农村里面基本每天早上都有杀猪杀牛羊的，直接去那儿就可以买上非常新鲜的肉，羊肉价格不便宜，但是自己买回家做，做的不好吃的话那简直就是浪费钱，所以买羊肉自己做的话一定要做的好吃点菜对得起它。我们常做的羊肉做法就是炖羊肉，但是很多人在家里自己炖的羊肉膻味特别的重，吃起来也很柴不够嫩，那么怎么炖才会好吃呢？炖羊肉千万别用水炖了！用它炖，羊肉鲜嫩不柴，关键是还不膻！
材料：羊排、大葱白、生姜、干辣椒、花椒、香叶、盐、生抽、料酒、冰糖、醋、香菜、花雕酒（网上有一大桶几升装的才几十块钱，专门是自饮和厨房用的）
做法：
1、羊排清洗干净，不喜欢太油腻的就去掉肥肉，然后切好；
2、锅里接入适量的清水，把羊排放进去再加入姜片，倒入适量的料酒，姜和料酒都起到去腥味的作用；
3、用大火烧开了之后继续煮3分钟左右，捞起倒进清水里面冲洗干净，然后沥干水分；
4、热锅烧油，加入姜片、大葱白、花椒、干辣椒炒出香味；
5、把沥干水分的羊排放进去煸炒出香味；
6、加入醋、生抽翻炒均匀后倒入花雕酒没过羊排；
7、用大火煮开后加入冰糖，转小火继续炖一个小时；
8、加入盐搅拌均匀，就可以出锅啦，出锅的时候可以撒点香菜！
这样炖出来的羊排味道十分的美味的哦~完全吃不出来膻味呢！
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