黄鱼炖豆腐，豆腐吸收鱼肉的鲜美更加可口，汤汁搭配米饭绝对一流
黄鱼，由于肉质鲜美营养元素丰富，甚至身体中有部位可以入药一直广受人们欢迎，不过目前市场上小黄鱼非常常见，大黄鱼的踪迹几不可寻，即使有，也会因为价格高昂而使人却步，大黄鱼本身数量就比较少，养殖出的黄鱼成熟期也比较长，所以整体价格一直比较高，并且由于大黄鱼营养价值高，也经常会有商家鱼目混珠，用比较相似的鱼类来代替。不过即便如此，人们对于大黄鱼的喜爱仍未减少，毕竟作为海水鱼种，大黄鱼本身各种微量元素含量丰富，肉质呈蒜瓣状，鲜嫩可口，老少咸宜。并且大黄鱼本身没有过多的味道，所以只需要最简单的烹饪方法就能够将其味道充分激发出来。
要想让黄鱼全部的营养价值充分发挥，炖煮是最好的烹饪方法，这个时候再添加一些应急的食材，更能够增加整体的风味。豆腐，就是餐厅当中经常与黄鱼一起搭配的重要食材之一，豆腐本身有南北之分，适合炖煮的是更加结实一些的北豆腐，并且鱼肉与豆腐本身相辅相成，二者营养结构能够达到完美的互补，并且豆腐中富含钙，但是钙类物质不容易被身体充分吸收，而鱼肉当中含有的物质能够帮助身体吸收更加大量的钙质，能够充分达到互相促进的效果，不仅如此，在黄鱼豆腐中添加一些番茄，将整道菜品的鲜甜口味催发到了一种新高度。
茄汁黄鱼焖豆腐
配料：大黄花鱼2条、北豆腐1块、西红柿2个、洋葱、大蒜、大葱1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食盐1 勺。
烹饪步骤：
步骤1：将黄鱼清洗干净，去掉内脏鱼鳃，鱼身上划刀，加入大葱、姜片、花椒粉和料酒，抹匀腌制。
步骤2：准备配料：洋葱与生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小块备用。
步骤3：将豆腐中的卤水清洗干净，切成大块。起锅烧油，将豆腐放入煎熟。
步骤4：趁油温还热，放入腌制好的黄鱼，煎至变色。倒入切好的洋葱末、姜末和蒜片。
步骤5：翻炒出香味，倒入番茄继续翻炒。
步骤6：不断翻炒至番茄出汁，加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽和白胡椒粉，倒入没过辅料的清水。
步骤7：水开后放入食盐、白砂糖、老抽调味。加盖焖煮五分钟。
步骤8：开盖后点入少许香油提味即可装盘。
小贴士：
1.整体调料的量可以根据鱼的大小自行调节。
2.提前煎制鱼肉能够防止鱼皮在炖煮过程中破损。
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