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西安特色美食炒麻食_青菜_蒜苗_西红柿

长河网 • 2023-04-15 21:00:04 • 美食 • 阅读 0
麻食是西安的一种特色面食，有炒麻食和烩麻食，今天我分享一种炒麻食的做法： 1.先和面，一斤面6两水把面活成团后醒10分钟。 2.准备炒麻所用到的菜。洋葱、青椒、西红柿都切成块，自己家阳台上种的蒜苗切成段，青菜从中间切两刀，再打两个鸡蛋。

麻食是西安的一种特色面食，有炒麻食和烩麻食，今天我分享一种炒麻食的做法：

1.先和面，一斤面6两水把面活成团后醒10分钟。

2.准备炒麻所用到的菜。洋葱、青椒、西红柿都切成块，自己家阳台上种的蒜苗切成段，青菜从中间切两刀，再打两个鸡蛋。

3.面醒好后放到案板上揉光滑，擀成面饼，厚度大约1厘米，切成1厘米宽的条，撒一些干面粉，把每一个条再搓光滑，这样再切的时候不会粘连，切成一个一个的小面疙瘩。

4.取一个面疙瘩，用拇指按着往前推，也可以放到盖帘上做，这样按压出来的带有花纹，会更好看一些。

5.锅中水开，把麻食放到锅里煮，煮开后中间加两次凉水，直到把麻食煮熟，煮熟后捞到凉水中过凉。

6.锅中放油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒到凝固后倒入洋葱、青椒和西红柿，稍微炒几下就可以调味了，加入生抽、盐和一点儿老抽，再放少许的胡椒粉，把调料炒匀后放入青菜和煮好的麻食，继续翻炒，让麻食受热均匀，再放入鸡精和蒜苗，炒匀后就可以出锅了。

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