寒露过后，天气变得越来越凉，尤其是近一段时间南方一直在下雨，阴雨绵绵更觉得冷了， 秋季阳气内敛而寒气上升，当寒气入侵身体时势必会对我我们的五脏六腑带来的损伤，因此秋季要多喝汤，既能补充营养，补肺润燥以防止呼吸道疾病防秋燥，提高免疫力，让我们的身体更加健康，远离疾病。
“秋天一碗汤，不用医生帮。”作为南方人，几乎餐桌上都离不开汤汤水水，无需花上很长的功夫去煲锅老火靓汤，清爽少油腻的快手汤我家偏爱，尤其是肉丸汤。它取材方便，制作简单，且荤素搭配，营养全面，不仅耗时短，而且还经济实惠，还特对家人的口味，是上桌率很高的一道汤。
今天给大家推荐一道“香菇白菜汆丸汤”，秋天干燥要多喝汤，这汤不放一滴油，鲜美便宜又养人，全家都爱喝。肉丸家里小朋友特别喜欢吃，但是炸的太过油腻，而煮的肉丸鲜嫩弹牙，营养味美，还易消化吸收； 煮肉丸汤是会搭配些蔬菜一起煮，如香菇、青菜、冬瓜等，这样口感丰富，营养更均衡。这汤制作简单，好喝不上火，我家隔三差五必做，秋天，喝鸡汤喝牛肉汤不如喝它，简单一煮就鲜香味美，人人吃得起，为家人的健康你也不妨试试吧。
【香菇白菜汆丸汤】
原料： 肉馅 1小碗 香菇5-8朵 小白菜 1小盘 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 胡椒粉 盐 适量
制作：1. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 2. 锅中加入适量的水； 3. 将调制好的肉馅在手中团一团后从虎口挤出肉丸； 4. 肉丸冷水下锅去煮； 5. 大火煮开后撇出浮沫； 6. 下入香菇片进锅去煮； 7 煮上三分钟后加入适量的盐调味； 8. 下入小白菜叶； 9. 青菜煮变色后加入少许胡椒粉调味即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 肉丸加入盐等调味拌均匀后顺着一个方搅拌上劲；2. 肉馅调制好后放入手中团一团能保持肉丸表面的光滑， 肉丸冷水下锅，利于定型； 3. 肉丸煮开后要先撇去浮沫， 再加入配菜进锅去煮，最后加入盐等调味即可。
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