酸辣鸡胗
原料;鸡胗半斤,红线椒5根,绿线椒5根,生姜1小块,大蒜3瓣,大葱1根,料酒,玉米淀粉,盐,味精,鸡精,白糖,醋,食用油。
做法;
1 ?鸡胗切去筋,洗净。改花刀或切片均可。生姜切片,大蒜切片,大葱切段,红线椒切马蹄形,绿线椒切马蹄形。
2 ?切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。
3 ?腌好的鸡胗倒掉水,加少许玉米淀粉抓匀待用。
4 ?锅烧热,倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。
5 ?锅里放少许油,下入姜片,蒜片,葱段炒出香味倒入红线椒,绿线椒就,鸡胗加1勺盐,半勺味精,半勺鸡精,半勺白糖,适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。
火腿炒鸡蛋
材料:火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许。
做法:
1、火腿切片,鸡蛋全部打到碗里打散,香菜切小段。
2、锅热后加油烧开,下火腿煎一下。
3、再下鸡蛋液,稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒,同时加点盐和鸡精,根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘;
腰果炒虾仁
准备材料:虾仁100g、腰果30g、胡萝卜30g、青瓜30g、料酒5g、盐4g、油10g、生粉6g
做法步骤:
1、虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥;胡萝卜和青瓜切片备用;
2、热锅下油,放入胡萝卜翻炒至断生后盛起;
3、重新起锅放入虾仁翻炒,洒适量开水盖锅焖2分钟,倒入胡萝卜翻炒几下,加盐调味;
4、倒入腰果和青瓜,翻炒均匀即可。
下饭猪蹄
材料:猪蹄、猪肉末、老干妈豆豉、青红椒圈、葱花、盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油、卤水
做法:
1、把猪蹄处理干净,冷水下锅,煮出血沫后,捞出洗净。
2、在猪蹄表面抹一层酱油,放入锅中煎至上色,捞出来晾凉并切成两半,随后放入高压锅,加入卤水,上火压至软熟时,起锅装盘。
3、起锅放油,先下猪肉末炒至变色,放入老干妈豆豉和青红椒圈,炒出红油。
4、放盐、味精、鸡精和白糖炒匀后,倒在猪蹄上,另外撒上葱花即可。
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