夏天的菜市场，每次去都有惊喜。
比如今儿，就在相熟的摊位前，抢到了一把刚掐下来的南瓜苗和南瓜花，如获至宝！
清炒南瓜苗
南瓜苗，也就是南瓜株上刚长出来的嫩尖儿。
水分足，口感爽脆、鲜甜，是初夏最有风味的蔬菜。
小时候每次见我妈清炒南瓜苗，我总觉得她是图省事：门口一摘一大把，入锅炒一分钟就能熟。
自己上手做饭之后才知道，要把南瓜苗做得好吃，花的功夫并不比肉菜少。
首先南瓜苗表面那些粗糙的纤维或者老皮，必须要耐心的一根根剥掉，入口才能爽脆无渣。
除了耐心，也讲究火候。炒南瓜苗火力一定要足够大，这样蔬菜的汁水都保留在了体内，吃起来会更加清甜爽口。
调味则是越简单越好，既保留住食材的原味，又能最大限度的提鲜。
说完了南瓜苗，再来说说一起被摘下来的南瓜花。
都说南瓜浑身是宝，但最精华的，就属南瓜花。南瓜花含有丰富的蛋白质、维生素、铁钙等，营养价值比南瓜其他部位高出好几倍，还有消肿清热的功效。
南瓜花酿肉
别怀疑你的眼神！南瓜花也非常适合入菜，无论清炒、油炸、炒肉、炒蛋，都好吃。
我今天做的是南瓜花酿肉，花了点小心思，清淡之中带有淡淡花香，尝一口，满口鲜，非常适合炎炎夏日。
来，一起品味这最当季的美味
01- 清炒南瓜苗 -
[ 食材 ]
南瓜苗 蒜 油 盐
[ 做法 ]
1.南瓜苗表皮绒毛撕干净，清洗滤干水分，切段备用
2.锅内倒少许油烧热，加入蒜瓣炒香，放南瓜苗炒至断生
3.加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅
02- 酿南瓜花 -
[ 食材 ]
新鲜南瓜花20朵 猪肉馅250g 水豆腐一块
香菇5个 鸡蛋1个 玉米淀粉 盐
糖 胡椒粉 香葱 香油 盐或原味鲜
[ 做法 ]
1.南瓜花摘除去花心，清洗干净备用
2.豆腐、猪肉及香菇切碎后，加入鸡蛋，顺时针搅拌
搅拌均匀后，再加入适量盐、糖、原味鲜、玉米淀粉等调味
3.把肉沫填入南瓜花，用花瓣包裹起肉沫
可以把肉沫装入裱花袋或像我这样用雪糕勺，挤入南瓜花更方便
4.烧开一锅水，加入适量原味鲜，再将南瓜花酿下锅，中火煮10分钟左右
出锅前尝尝咸淡，可撒点胡椒粉、香油香葱等调味
两道菜看起来都其貌不扬，但经大火快炒的南瓜苗，水分保留得极好，口感爽脆，加上放了一点原味鲜提味，鲜美到不行。
而酿南瓜花肉香四溢，汤汁里都是鲜味，一口塞进去，满足！
小时候哪里懂得，妈妈为了让我吃不喜欢的蔬菜，竟花了那么多心思。
美味的背后，其实都是耐心、爱、和守护。
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