今天是我们家小学生的返校日，明天就正式开启新学期的学习和生活了。说实话孩子的这个暑假过得挺充实的，但是我却有点懒惰了，每天不用早起做饭，平时偷懒还叫过外卖，这一开学我反倒不太适应了。小学生每天只有午饭是在学校，早餐和晚餐都在家里吃，早上时间紧张，用面包、煎蛋、面条、粥这些食物就可以搞定。晚上也不太轻松，又要写作业又得去兴趣班，所以要以营养均衡、简单快捷的家常菜入手。
【虾仁毛豆烧豆腐】
所需食材：内脂豆腐200克 虾仁150克 毛豆30克 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 蒜2瓣 水淀粉半碗 胡椒碎少许 清水小半碗 食用油适量
烹饪步骤：
1.虾仁清理干净放进容器中，加入一勺料酒和黑胡椒碎拌匀腌制十分钟。
2.取出内脂豆腐切成小方块，大蒜切碎备用。
3.锅中添水烧至沸腾，下入豆腐块和毛豆粒烫两分钟，捞出放进冷水中浸泡备用。
4.另起锅倒入食用油烧热，把虾仁放进去炒至变色盛出。
5.就着锅中底油放入蒜末小火炒出香味，加入豆腐和毛豆粒轻轻翻炒几下。
6.接着调入两勺生抽、一勺蚝油和小半碗清水，晃动锅使调味料均匀、汤汁浓郁。
7.再将虾仁放进去继续晃动锅，使虾仁和豆腐混合均匀。
8.最后淋入水淀粉大火煮至黏稠即可，出锅前可以撒少许葱花点缀。
9.营养丰富又下饭的虾仁毛豆烧豆腐就做好了，嫩滑与鲜美并存，老少皆宜哟！
小贴士：
内脂豆腐的口感更嫩滑，但是比较容易碎，用沸水焯烫后可以避免豆腐碎掉，下锅后尽量不要大力翻炒。也可以用老豆腐来烹饪，调味料根据个人口味添加，生抽和蚝油都有咸度，盐的分量可以省略。
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