两个茄子半头蒜，一炸一拌比肉都香，好吃到停不下来
天一热老人孩子就没有胃口，一到夏天我家就馋这道菜，蒜香浓郁，香辣爽口，顿顿饭端上桌，都吃不腻，还特别开胃下饭。别看做法简单，与烧茄子炖茄子炒茄子比较，少油少盐，好吃又健康。我家小朋友最喜欢这道菜，经常点餐，拌好的茄子往米饭里一拌，那叫一个香，成功的米饭杀手，真是好吃到停不下来。
茄子是非常美味的家常菜，而且物美价廉，做法很多，煎炒烹炸、炖、包馅，可谓是无所不能，尤以烧茄子、炸茄盒更有名气，饭店里都有这道菜，不过，在东北最有名的做法还是地三鲜，地三鲜顾名思义，三种材料，由茄子、土豆和青椒组成，也是一道很有地方特色的菜，大小饭店都有其名，这道菜我也爱吃。但是，虽然好吃，制作过程需要过油后再炒制，油脂过高，好吃却不是最健康的吃法。包括烧茄子和炸茄盒都很油腻，适合偶尔吃吃，大海今天给大家推荐一道最简单的家常菜，每天都可以搬上餐桌，好吃不腻，还能防止体重增加。
这道菜就是蒜香拌茄子，把茄子丢进空气炸锅炸，可刷油也可不刷油直接炸，无油更健康，而且口感好，不像蒸茄子软软的，还有汤汁，口感发泄。炸出来的茄子有点的外焦里嫩的口感，好吃不硬还有点劲道，与实际油炸的口感差不多。再用少许油炸点蒜末一拌，比肉都香，超级下饭，如果你是减肥期间，就不用油炸蒜末了，直接把蒜末加上各种调味料一拌就可以开餐了，更简单，好吃还不长肉。
这道菜除了茄子和大蒜，还有辣椒，三者搭配，可谓是成功的米饭杀手。茄子有助于清热解暑，大蒜是天然的抗菌素，辣椒让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！所以这道家常菜不但爽口开胃，它还是一道可以修身健体的美味佳肴，喜欢的朋友试试吧。
【蒜香拌茄子】所需食材：茄子2个；大蒜半头；油少许；盐适量；尖椒1个；糖少许；味极鲜酱油适量。
做法及步骤：
准备食材：选择鲜嫩的茄子和辣椒，放在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反清洗干净。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的作用。所以，吃茄子最好不要去皮，可以用蔬菜清洗剂或者淡盐水浸泡，达到杀菌去除农药的目的。
洗净的茄子切条，用厨房纸擦净水分。空气炸锅铺上锡纸，码入茄条，薄薄地刷层油，也可以不刷。空气炸锅200度预热后炸10分钟左右，中间取出翻动一次。
选择新鲜的大蒜去皮洗净切碎，新鲜大蒜已经上市了，大蒜不仅是天然的抗菌素，还能有效地防止和降低动脉脂肪斑块的聚积，防止血栓的形成，起到降低血脂的作用。加上大蒜属于稍微刺激的阳性食材，能够有效的提高身体的新陈代谢并且降低身体的脂肪，它可以影响到身体某种瘦身成分的分泌，对于预防体重增加有非常好的功效。夏天适量吃些大蒜，对肠道的杀菌消炎有好处。
辣椒洗净切丁，加点辣椒微辣的口感，特别清香。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，适当吃点辣椒，能让人食欲大振。而辣椒让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。
炸好的茄条装盘，看着就有食欲吧。
撒上辣椒碎，颜色搭配也很漂亮。
锅中加少许油，热油锅炸香大蒜，加点盐、糖、味极鲜酱油调味。
浇在茄子上，吃的时候一拌就OK了！
小贴士：
新鲜的大蒜已经上市，教你一个保存大蒜不长芽的简单方法，只要将大蒜去掉老皮，掰成籽粒，装在厚一点的塑料袋里，再把塑料袋口封严，放入冷藏室保存即可。因为这样可使袋内大蒜籽释放出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜籽处于适宜休眠的状态。在低温的环境下，能够保存得更久。
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