小炒莲藕片
莲藕的做法很多、炖、煮、炒、凉拌,个个都非常的美味,今天这道小炒莲藕片是莲藕最家常的吃法,将莲藕切片炒制,这样做出来的莲藕没有藕断丝连的现象,干净利落,吃起来脆嫩爽口,在做的时候还加入了花椒和辣椒一起制作,这样清爽脆口的莲藕吃起来就有了麻辣味道,配上一碗清香的白米饭,甚是不错。
主料:莲藕1节,青椒1个,红椒1个
配料:油适量,盐适量,花椒适量,白醋适量,鸡精适量
小炒莲藕片的做法:
1.莲藕洗净去皮。
2.将莲藕切成薄片。
3.切好的莲藕片泡入淡盐水中。
4.锅热油,放入花椒炒出香味后将花椒捞出不用。
5.然后用剩下的油爆香蒜末。
6.放入藕片翻炒。
7.放入青红椒。
8.翻炒断生。
9.加入白醋炒匀。
10.加入盐调味。
11.加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
小炒莲藕片的美味小窍门:
1.切好的藕片要用淡盐水浸泡,避免氧化发黑。
2.炒藕片最好不要用铁锅,容易发黑哦。
小炒莲藕片的做法介绍到这里就结束了,现在不妨来上这么一道简单的小炒菜,和家人们一起食用吧,配着米饭食用,很是美味的呢。
烫面油饼
烫面油饼看名字就可以顾名思义,联想到这应该是用开水烫的和成的面做成的饼子,用开水烫过,然后和成的面会比较的软,在做的时候就会比较容易操作。
烫面油饼是将和好的面团里撒上椒盐、葱花、黑芝麻,然后再用过程图中那种叠被子的方法将饼子一层一层的重叠起来,这样一来烙出来的饼子看起来就会很有层次感,吃起来也非常的美味。
因为它是很多层叠起来的,所以这样的饼子相对于其它的饼子来说要厚那么一点,因此在烙饼的时候,时间就要长一些,虽然比较的费事,但是吃起来外皮焦焦的,里面很多层味道,也是非常美味的哦。
主料:面粉200克,开水110克
配料:椒盐 葱花 黑芝麻花生油,盐各适量
烫面油饼的做法:
1、称量好面粉。
2、倒上开水用筷子拌成絮状。
3、用手和成光滑的面团。
4、放在盆里醒15分钟。
5、葱花切好放盘里。
6、用擀面杖把面团擀成薄薄的面片,上面刷上花生油。
7、再均匀的撒上葱花。
8、撒上一层椒盐。
9、撒上黑芝麻。
10、如图切4刀,中间不要切段。
11、如图叠上。
12、再叠上中间两块。
13、完全叠完。
14、用擀面杖擀薄。
15、放电饼铛烙熟即可。
16、烙好的饼。
烫面油饼的美味小窍门:
1、烫面一定要用开水,不要是温水或者是凉水。
2、擀面片的时候最好是擀薄一点,这样煎制的时候才会容易熟。
烫面油饼的做法介绍到这里就结束了,做上这么一道美食当做是营养早餐食用,很是不错的呢,一块烫面油饼配上一碗汤水或者是一杯牛奶,都能搭配出一顿营养的早餐,不妨试着做一下吧。
家常烧鳜鱼
自己钓的野生鳜鱼吃起来格外香,鳜鱼之所以好吃,不仅是因为肉没有刺,而且是鳜鱼的肉非常鲜嫩。在家烧鳜鱼的时候要等到鱼能在锅中晃动在翻面,这样不会破皮。
今天这道烧鳜鱼就用最家常的做法,让白酒帮助去腥, 加入点黄豆酱让香味更浓,起锅前放入点青红椒丝,让彼此的香味充分融合, 素菜去除其不油腻,还会让味道更具层次感。
主料:鳜鱼,青红椒丝
配料:姜蒜,黄豆酱,白酒,酱油,油盐
家常烧鳜鱼的做法:
1、 准备好所有原材料,在鳜鱼身上划两刀。
2、 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝, 腌制一下。
3、 锅中放少许油, 下入姜丝先煎一下。
4、 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干。
5、 将姜丝扒到一边, 下入鳜鱼去煎。
6、 轻轻晃动锅,鱼可以移动,就能翻面了,将鱼煎至两面金黄。
7、 加入适量水、白酒、酱油和2勺黄豆酱。
8、 大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟。
9、 中间翻一次面。
10、 揭开盖后加入适量的盐。
11、 放入准备好的青红椒丝和大蒜。
12、 再转为大火收汁,同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上。
13、 关火, 盛入盘中即可享用。
家常烧鳜鱼的做法小技巧:
1、 鳜鱼表面划上几刀, 涂抹盐、白酒和姜丝, 腌制一下, 也帮助去腥。
2、 煎鳜鱼时先将表面的水分吸干,油煸一下姜丝,再放入鱼。鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅, 鱼能跟着晃动,才能翻面, 以免破鱼皮。
3、 加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八成熟(注意中间翻个面),再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁,同时将汁不停的浇在鱼的表面上,这样使得鳜鱼更加入味。
鳜鱼介绍:
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类,它的肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”,真是音如起人呀,而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”, 意指其味鲜美如河豚,因此很受大家的欢迎。
新手提示:
很多厨艺新手最怕的是鱼会跟锅底“亲密接触”, 鱼皮会破坏, 而影响整道菜的外观。 因此我们制作时最好选用不粘锅 , 还必须先将锅烧热,再倒入油。 入锅前还需要用干净抹布或厨房纸巾擦净鱼身上的水, 这样鱼入锅油也不会溅。 当然煎鱼给鱼翻身掌握火候也很重要, 晃动一下锅, 如果鱼能在锅中移动, 这说明它刚定型, 还需再煎一下后, 用铲轻抬一下鱼, 看到鱼的表面煎至金黄后就可以将鱼翻面了,做好这些, 后面就会简单多了。
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