煮面条时，最好用开水来避免开水。主厨表妹透露了面条不会太粘的“秘密”。今年的情况很特殊。我不吃，也不吃。唯一的好处是我沉迷于吃面条。我喜欢吃各种面条，这让我更加欣慰，因为煮面条比较简单。如果做得不好，面条很容易粘在一起，导致煮熟的面条又硬又难吃。
为了做出好吃的面条，特意请教了当厨师的表弟。在表弟的指导下，我刻苦练习。俗话说“熟能生巧”。经过不断的研究和反复的实践，终于掌握了煮面的“秘诀”，今天就跟大家分享一下。煮面条时，最好避免开水。主厨表妹透露了面条不会太粘的“秘密”。
1、冷水还是开水的问题：
这是一个老生常谈的问题。
锅里放冷水是绝对不可能的。难怪面条不粘在一起。有人说我一辈子都在开水煮面条，很好吃。面条在沸水中会起起落落。相互滚动揉搓，使煮好的面条表面易粘，内硬，汤汁糊状；你可以试试锅底浓密的气泡。
此时水温在70~80度左右。它的筋度更高，口感更顺滑，所以烹调温度很重要，而且要恰到好处。
2.煮面条时加盐：
面条放入锅中后，要用筷子轻轻搅拌面条。目的是把面条摊开，加热均匀，避免粘连。同时，应加入一勺食用盐。目的有三：一是增加底味；增加面条的筋力，使煮出来的面条更有筋、滑；三是防止锅外溢。
3.取水点和水
煮面的关键是点水：煮面的时候，水开的时候会有很多气泡。如果继续煮，汤会变浑浊，面条会变粘。这时候需要点冷水一次，这样面汤就会变清，面条很难夹起来。俗话说：三卷饺子两卷面，这才是真理。
煮好的面条冷却也很关键：用冷水刺激它们，使面条质地好，根部清晰，味道更好。否则面条容易结块，影响面条的口感。.
这个长假，儿子痴迷于吃面。我会教你3个技能。面条又滑又糯。你学会了吗？
喜欢吃面的朋友不妨一试。下期见
下期见
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