冬天，大鱼大肉吃腻了，试试这道菜吧。下
冬天大鱼大肉吃腻了，清淡的菜又不想吃怎么办？别着急，小编就来给大家分享一道超级简单易吃的菜。吃过的人都说还想再吃。如果你不相信我，你也应该尝尝这道菜。
在我们苏北，每到冬天，家家户户都会用雪里莲花撒上盐来做咸菜。一罐雪里莲经过20多天的腌制发酵，芥菜的辣味已经褪去。虽然有点咸，但是特别好吃。粥和饭菜是必须的。
这种小咸菜就是我们这里所说的咸辣菜。
由于咸、辣菜各有鲜味，食用方便，所以特别受人们欢迎。腊月，苏北的天气格外寒冷。如果不能出去买菜，就抓一把咸辣的菜，切碎，和肉丝一起炒。
每一秒都能让你多吃两碗饭。
这不，离过年越来越近了，家里人都说大鱼大肉吃腻了，清淡的菜也不想吃。中午做饭的时候，老公问我能不能来一盘咸辣菜炒肉丝？于是我立马开始炒这道菜，我和爸爸吃得很香，饭都不够吃！
这顿下饭的做法很简单，接下来会详细介绍做法，没胃口的可以试试。
材料准备：咸辣菜400克，猪肉300克，姜3克，干辣椒3个，葱3根，生抽3勺
烹饪过程：
1、准备好腌制好的雪里莲、猪肉、生姜、花椒等材料。
对于猪肉，您可以使用五花肉或30%脂肪和70%瘦肉的猪肉。炒这道菜的时候，我比较喜欢肥一点的猪肉。肥肉炸成油渣后格外香。
这就是瘦肉的意思。少于。咸辣菜都是自己腌制的。雪菜、芥菜、萝卜芽都可以腌制成咸辣菜。
2、猪肉切细丝，肥瘦分开。
3、咸辣菜连根切掉，洗净，切丁。咸辣菜的根部不易清洗，必须一根一根掰开洗净。
4、炒锅烧热，倒入肥肉翻炒两三分钟，将猪油炸出，将肥肉炸成金黄的猪油渣。
5、锅内留猪油，再倒入瘦肉丝，大火翻炒3分钟，再倒入猪油渣翻炒均匀。
6、倒入姜丝、胡椒粉、生抽，翻炒约2分钟，至肉丝上色均匀。
7、倒入咸辣蔬菜和葱花，大火翻炒3分钟左右。
8、炒至咸辣菜出油，没有辣芥末味，即可关火，出锅。
提示：
咸辣菜的腌制
1、雪里莲去掉黄叶，用水洗净，挂在绳子或竹篾上晾一天。
2、放入较大的盆中，撒上盐，反复揉搓。3、雪里莲搓至变软，放入大缸中，用石块压实，腌制20天后取出食用。
腌制一天后即可食用，但腌制三四天后正是亚硝酸盐形成的高峰期，建议不要再食用。
经过20多天的腌制，亚硝酸盐会变低，这时候就可以放心食用了。无论是炸肉丝、炸豆角还是炸豆腐，炸千张都很好吃。
这种咸辣的菜虽然配米饭，但毕竟是腌过的。为了身体健康，偶尔吃一点，解饿就够了。冬季应多吃新鲜蔬菜，更有营养。你喜欢这道配菜吗？欢迎点赞、收藏、关注和评论！
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