身边总是有朋友说，我就是吸收太好了，才会这么胖！有没有什么东西吃了能让我少吸收点儿？
还真有这样的「神器」，其中最火的当属白芸豆提取物。
这个话题我之前写过文章，这篇文章再增加一些内容，更系统的聊聊它。
一、宣传能强力阻碳，对减肥超有帮助
▲图：白芸豆
电商平台也叫它「白芸豆阻断剂」，宣传说「餐前来2粒，能阻断碳糖吸收，让你嗨吃无忧」。按照下面这张图的算法，饭前吃600毫克，就相当于少吃1.5碗米饭(约150克)，由此少摄入的能量(约200千卡)相当于做60分钟健身操。
▲图：电商平台
大多减肥女生正餐主食也就吃150克米饭，如果宣传是真的，那饭前吃600毫克「白芸豆阻断剂」，米饭就相当于没吃。
真有这么好的效果吗？原理又是啥呢？且听我细细讲来。
二、确实可以阻断碳水消化
▲图：摄图网
原理是这样的：
米饭、馒头等主食富含淀粉，像各种甜食除了添加糖以外，主要配料都有面粉，面粉的主要成分也是淀粉。
淀粉首先主要在唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下，水解成低聚糖；然后低聚糖再在麦芽糖酶、蔗糖酶等酶的作用下分解成葡萄糖，然后才能吸收入血。
唾液淀粉酶、胰淀粉酶都属于α-淀粉酶，白芸豆提取物中含有α-淀粉酶抑制剂(α-AI)，这是一类糖蛋白，具体又分为α-AI1、α-AI2、α-AI3，其中能发挥活性的主要是α-AI1，α-AI1能抑制α-淀粉酶的活性，阻碍淀粉消化，没被消化的部分没法吸收入血，只能随着粪便排出体外，这样自然就减少了能量的利用，这就是白芸豆提取物阻断碳糖的原理，另外研究发现α-AI1还能帮助降低食欲，所以理论是能帮助减肥的。
但是：
1、淀粉的消化不只是需要α-淀粉酶。
淀粉酶在水解淀粉时就像一把剪刀，α-淀粉酶只能剪断下图红箭头处的键，却不能剪断下图蓝色、绿色和黄色箭头的键。
▲图：淀粉分解过程
2、 α-AI1也不能抑制所有淀粉酶的活性。
因为α-AI1是一种糖蛋白，如果直接以粉末的形式混到饭里吃，那到胃里不只是会被蛋白酶消化，还会遭到胃酸的破坏，根本没法完整得到小肠里去跟胰淀粉酶接触。
所以白芸豆提取物基本都是以胶囊的形式服用的，这样它就抑制不了口腔里唾液淀粉酶对淀粉的消化。
再者，虽然白芸豆提取物多让餐前15-30分钟，或者随餐吃，但即使这样，在肠道里它也不可能和所有的α-淀粉酶接触，并完全抑制酶的活性。
3、α-AI1阻碍不了淀粉以外成分的消化和吸收。
食物中的碳水，除了淀粉，还有水果、果汁中的蔗糖、果糖、葡萄糖，包括添加到甜食、甜饮料中的蔗糖(白砂糖、红糖、冰糖)、麦芽糖、海藻糖、果葡糖浆，奶制品中的乳糖。
它们中像果糖、葡萄糖，根本无需消化，直接就能吸收，像蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖、果葡糖浆，它们的消化需要的是淀粉酶之外的别的酶，α-AI1在这些糖的消化中根本无用武之地。
另外可以给人提供能量的还有脂肪、蛋白，好吃的东西除了甜食，不就是大鱼大肉或者油大的食物么，咱们如果不控制这些食物的摄入，希望吃点白芸豆提取物就能减肥，那不是妄想吗。
4、研究发现，α-AI1对高碳水饮食可能更有效。[1]
如果你本来碳水吃得就不多，比如一顿饭也就吃一小碗米饭，或者燕麦片都吃不到50克，又或者全麦面包也就能吃1片，水果吃得也不多，那真算不上是高碳水饮食，如此效果就可能大打折扣。
虽然白芸豆提取物整体很安全，但是也有人会胀气、便秘或腹泻。
5、近期的研究中用到的剂量可基本都是每天服用3000毫克的高剂量，咱们买的产品，实际吃几粒才能做到这么高剂量，真不好说，因为白芸豆提取物属于膳食补充剂，不像药品那样监管严格，所以标注剂量和实际剂量可能差别很大。
三、减肥的有效性尚不确定
▲图：摄图网
美国国家卫生研究院分析了2004-2014年之间发表的9篇关于白芸豆提取物和减肥相关的文献，得出的结论是：
白芸豆提取物可能对体重和体脂有轻微影响。[2]
▲图：截图来自美国国家卫生研究院
欧洲食品安全局2014年也审查了4篇白芸豆提取物和减肥相关的文献，得出的结论是：
这些证据都不足以确定食用白芸豆提取物和减肥之间的因果关系，并驳回了企业提交的「白芸豆提取物有助于减肥」的声称。[3]
▲图：截图来自欧盟食品安全局
虽然这都是2014年之前的文献分析结果，但是因为审查机构非常权威，所以整理出来给大家看看。 那有没有最新证据呢，当然有。
2020年发表在《Nutrients》杂志上的一篇综述，汇总分析了13项白芸豆提取物和减肥相关的人体实验，得到的结论是：
在28到84天的研究中，白芸豆提取物可以平均减轻2.6公斤的体重。
1-3个月平均减5斤左右，其实也不多，就算不花这钱，每顿饭少吃几口，每天多走两步，别让自己饿的难受，也别累的难受，也是能做到的。另外，研究还指出，还需要更长时间的研究来确定长时间补充是否还有效果。
四、直接吃白芸豆难以补充α-AI1
▲图：摄图网
都不用等到胃酸破坏、胃蛋白酶消化之前，也就是烹调阶段，α-AI1已经被破坏了，因为糖蛋白里蛋白质遇到热就会变性，结构也就被破坏掉了。
不过白芸豆作为一种杂豆，富含优质蛋白、膳食纤维，用它作为主食，替代部分白米白面，还是有利于减肥的。
今日互动：关于减肥和饮食的话题聊起来哈。
参考文献：
[1]Nolan R, Shannon OM, Robinson N, Joel A, Houghton D, Malcomson FC. It's No Has Bean: A Review of the Effects of White Kidney Bean Extract on Body Composition and Metabolic Health. Nutrients. 2020 May 13;12(5):1398. doi: 10.3390/nu12051398. PMID: 32414090; PMCID: PMC7284421.
[2]https://ods.od.nih.gov/factsheets/WeightLoss-HealthProfessional/#bean
[3]https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2014.3754
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