今天来带大家进入芝士的世界，光说大家肯定觉得没意思，那咱们就都融在美食里，话不多说，我就直接进入主题啦，先带大家了解下我们平时比较容易分不清的这几个，奶油奶酪、奶酪、马斯卡彭芝士、马苏里拉芝士。其实这些都是一个意思，统称为：Cheese。Cheese传到中国后由于翻译问题就有了多种中文名字：比如说芝士、奶酪、乳酪品。这些都是一个意思，一个统称。就像泰迪、金毛统称狗狗一样的。
Cheese是由牛奶或者羊奶，通过酸化、添加凝乳酶等方式，浓缩其中的蛋白质和脂肪而成。烘焙中常见的Cheese有，奶油奶酪(Cream Cheese) ：由牛奶日和稀奶油经酵母发酵后加入少量盐和其他配料而制得的一种新鲜奶酪。简单来说就是加了奶油的奶酪。品尝起来微酸微咸，绵密细腻，充满奶香。主要用途：重乳酪蛋糕、轻乳酪二、免烤芝士蛋糕、涂抹或者面包夹馅等。
马斯卡彭芝士( Mascarpone Cheese) 由稀奶油加入酸，从而使其中的蛋白质凝结，然后去除析出的乳清即得，不经过压榨或者陈年的过程。口味偏酸，比奶油奶酪质地更加细腻轻盈，奶香清爽而绵长。主要用途，制作提拉米苏Tiramisu (最经典的用法，提拉米苏蛋糕不能用其他奶酪来做哦！)但可入菜做一些西式、意式的菜肴。
马苏里拉芝士(Mozzarella Cheese)一般有新鲜和冷冻之分，新鲜奶酪： 拌色拉等直接食用为主，或者做pizza。新鲜的马苏里拉芝士保质期通常只有7-15天，所以在国内较为少见。冷冻奶酪：披萨、煸饭、煽菜等。家庭中一般买碎条状的更多，毕竟比较省事嘛！今天咱们所用的芝士就是那种最普通的超市里都能买到的片状芝士。
咱们的主食材是大虾，关于虾的做法我也分享了好多种呢，这里关于清理的一些细节我就不多说了，用咱们细致白嫩的双手把买回来的美味虾去壳，但是尾巴要留着。用刀在虾的背部切上一刀，但是这一刀要有所保留不要把虾切断，拿出咱们从超市买来的千层酥皮，切成合适的大小，拿出一片芝士对半切，酥皮大概是半片芝士的一倍多一点，能包住芝士和大虾就可以。
把虾摆放在酥皮上，在大虾上面撒上盐和白胡椒，注意虾不要顶头放大概预留3/1左右，底部留出虾尾，撒好辅料后放上芝士，包裹的时候酥皮一定要捏紧！装盘放在一旁备用。拿出一颗母鸡蛋，把它打碎，搅拌在酥皮表面刷上蛋液，要均匀的涂抹，撒上一些小芝麻，用锡纸盖住虾尾，烤箱预热200度，烤18—20分钟，最后搭配一些你爱的小蘸酱，一道简单方便的芝士酥皮大虾完成！
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