立秋炒空心菜时，很多人都省略了这一步，难怪空心菜又老又黑
前两天刚刚立秋，好不容易熬过了炎热的三伏天夏季，那我现在刚刚立秋，正是换季的时候，身体上可能会出现一些不适的症状，比如说这段时间的秋老虎，稍微不注意预防它，那么我们就可能感冒了，那么在这种天气最适合来一道食疗菜，相信很多人还不知道，在立秋的时候吃空心菜有很多好处。
空心菜是我们人们都爱吃的一道常见家常蔬菜，那么在立秋的时候，我们吃这道菜能够，清热解毒，预防感冒，增强免疫力等等功效，同时它还含有我们需要的丰富维生素c，甚至营养含量，跟西红柿的不分上下，可以说是蔬菜之王，我们很多的人喜欢在家里制作这道菜，但是很多没有掌厨经验的朋友，往往在做这么一道看似简单的菜时，却做出来的空心菜，又黑又老！
那么原因就是大家在做空心菜是都省略了这一步而导致的，不用担心，小编今天将教你们来制作一道空心菜。首先我们要准备食材，空心菜，蒜蓉，鸡精，酱油等调味料，那么首先我们去菜市场买好了空心菜食材之后，回到家里先清洗好空心菜，然后手摘成小段，我们就可以正式开始之前需要做重要的一步，那么就是空心菜焯水一遍，很多人不知道空心菜可以焯水。
甚至知道的朋友直接省略这一步，就是为了图个方便，但是空心菜如果不焯水的话，是很容易炒老炒黑的，同时现在的蔬菜表面很多都打上了保鲜剂，所以说焯水一遍对健康也是有利的。那么我们此时把锅里的水烧开，水烧至沸腾后，然后丢入空心菜。我们需要记住焯水时间不宜过长，空心菜丢入之后一分钟即需捞出。
因为蔬菜类焯水时间过长的话，那么就会直接抛出，接下来就会影响我们炒了。那么我们捞出之后，先放碗里备用，此时我们就把锅给烧干烧红，然后倒入食用油。放入我们切好的蒜蓉。炒至爆香之后，再倒入空心菜，那么我们就要注意火候了，新手的话，建议大家使用中小火就行。慢慢空心菜炒至七分熟的时候，我们就要加酱油鸡，精盐等调味料。把菜调至我们想要的味道，即在把空心菜炒至全熟即可出锅了。
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