宫保鸡丁
食材
鸡脯肉250g、花生米200g、葱适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、料洒适量、鲜汤适量、姜适量、糖适量、红薯淀粉适量
做法
1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状。
2、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。
3、鸡肉拍松，再用刀改成小丁，用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
4、花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却。
5、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。
6、再起锅放油烧热后将姜，蒜炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。
7、再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁。加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
啤酒炖牛肉
食材
牛肉适量、蟹味菇适量、啤酒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量
做法
1、准备食材。新鲜牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、红辣椒10个左右、姜一块、蒜一头、八角3枚、花椒适量、香叶适量、酱油半碗、白糖适量、盐适量。
2、将牛肉切成2厘米左右的方块，姜切片。
3、牛肉焯水。一定要冷水下锅，水开后，将肉捞出放入高压锅内。
4、趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。
5、加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。
6、倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。
7、盖好高压锅盖，选择牛肉按钮即可。当提示音响起，就说明牛肉已经炖好了。
家常豆腐
食材
卤水豆腐1块、柿子椒半个、豆瓣酱2勺、白糖1勺、姜少许、胡萝卜半根、木耳8朵、盐1克、水淀粉少许
做法
1、木耳泡发，撕成小块。胡萝卜去皮切片，柿子椒切菱形片。
2、豆腐切成三角形。不要太大。
3、锅中放入适量油，油热后放入豆腐块，炸至金黄捞出备用。
4、炸至金黄捞出备用。
5、锅中留有余油，中小火，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜末煸香。
6、放入胡萝卜，青椒，木耳煸炒断生。
7、倒入炸好的豆腐，加入盐和白糖，加少许清水煮2分钟左右，帮助入味。勾入水淀粉，收汁即可。
啤酒肉丝
食材
猪肉丝200克、啤酒1/4罐、八角2个、干红椒3个、淀粉少许、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、冰糖3粒、姜蒜适量
做法
1、肉丝用少许淀粉、料酒和生抽抓匀放置15分钟，姜蒜切片，干红椒和八角洗净；
2、锅内入适量油烧热，入配料小火炒出香味；接着倒入肉丝翻炒；放入生抽和老抽上色，放入冰糖；入啤酒，酒量与肉丝持平；盖上盖中火烧至收汁，小心烧糊；
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