在西班牙无论庆典聚会，一定少不了，这一款五颜六色，澎湃热情的
西班牙海鲜饭 Paella！
每当这一大盘金灿灿，铺满花枝招展的各色海鲜的饭上来，所有人都会被其吸引过去，你一勺我一勺分享这一款经典美味。
相传，Paella最早是源于西班牙语的“para ella”，直译“为她”。在一个风景如画的小渔村里，一位年轻的丈夫想为辛劳的妻子烹制一道料理，但是由于他并不会做饭，就只能把打捞上来的海鲜，混着米饭和香料一起煮熟，谁想出锅后味道意外地十分美味，于是这道菜就一传十，十传百地流传开来，遍布整个西班牙，整个欧洲，整个世界。在今天，对于那些浪漫多情的西班牙男人来说，周末家庭聚会时在后院精心烹调一份“为她而做的料理”，既是对自己心爱主妇的犒劳，也是凝聚家人情感的妙方。
不仅是西班牙人热爱海鲜饭，这一口美味绝对也是享誉世界的美食！传统的西班牙海鲜饭，正不正宗要看以下几点：一定要用双耳平底锅，要用西班牙的圆米（这一种米吃起来芯比较硬，但这才是海鲜饭的特色），还有就是要以藏红花来熬制汤汁。做法其实比较简单，而有了这几点，你也可以做出一份美味的西班牙海鲜饭啦。
但是我今天做的这个海鲜饭，只能以海鲜饭来谓之，更像是海鲜炖饭，因为香扫荡家里的剩米饭和各种七零八落的海鲜，所以说起来其实与西班牙海鲜饭基本没占什么边，只是简单的借用了一些些食材和烹饪手法而已！但是这一款非正式海鲜饭，却吃美了大球，照这么看来，我又要去采购材料和锅，找时间做一次地道的海鲜饭啦！(*^▽^*)
【食材】
青口贝、鸡腿、虾、鱿鱼等海鲜、紫洋葱、红甜椒、西红柿、豌豆、欧芹、白葡萄酒、鸡汤、盐、黑胡椒、大蒜、柠檬、米饭
1、将红椒、番茄、洋葱切成丁，大蒜切成沫备用
2、青口贝洗净（洗青口真的很麻烦，建议大家直接买半壳的，我因为没买到半壳的只能买活的，如果不幸和我一样，那就要拿出钢丝球使劲的给它把壳洗干净）
大虾去虾线，头身子分离，都要留下。
鸡腿肉去骨切块，留下鸡骨头可以熬高汤。
3、锅中放入适量油首先爆香一半洋葱和大蒜
4、接着放上切好的鸡腿肉，小火煎到变白，饭后放入另一半洋葱和红甜椒翻炒
5、接着放入西红柿翻炒，再加入甜豌豆（甜豌豆建议大家可以提前煮一下）！然后加入适量盐和黑胡椒翻炒均匀。
6、加入米饭，我用的剩米饭，所以时间上面就缩短了很多，如果用米也是可以的，米的话建议泡一会儿再丢进去
7、倒入事先准备好的高汤，传统高汤用鸡汤炖煮适量藏红花，如果没有藏红花，鸡汤就可以！加入两大勺左右的白葡萄酒，撒入一些欧芹，不要盖上盖子，炖煮15分钟（生米的情况下）。剩米饭大约5分钟不到就可以啦！这样的目的是底层形成均匀的锅巴！再炖煮期间，注意调整咸淡哦！
8、锅中摆放上虾、青口贝、鱿鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，等到海鲜全熟了，美味的海鲜饭就做好啦！出锅装盘，学着样子把米饭垫底，铺上海鲜，加一些柠檬块，美味多度！
如果用剩米饭的话，建议减少炖煮时间，增加焖煮时间，因为米已经是熟的了，而且使用咱们的大米会比较发粘，所以底部可能会糊锅，一定注意，时间和汤量！
近期有报道说，海虹不宜在4-5月份多吃，请大家注意，因为海虹有一定毒素，所以建议可以买冷冻的或者进口青口贝会稍微放心一点哦！
我还用剩下的青口贝制作了酒香奶油青口贝，配料其实与海鲜饭差不多，加入白葡萄酒少许的奶油来炖炒青口贝就可以啦~味道很鲜哦！
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