【虾渣炒鸡蛋】
虾渣是海边的特色小吃，很多人吃不惯，觉得腥，那只能说你没买到好吃的虾渣，好吃的虾渣没有腥味，只有鲜香，虾渣里面还可以看到虾米，炒鸡蛋、蒸豆腐都极好。
食材：虾渣2大勺、鸡蛋3个、油少许、小葱1根
做法：虾渣里面加鸡蛋一起调合均匀，不需要加盐，虾渣本身的咸味是够的，锅放油烧热，要微微冒烟的那种，淋入鸡蛋后快速扒拉几下，鸡蛋炒蓬松后加点葱花兜炒均匀，两分钟搞定的一盘菜。
酸辣回锅三文鱼
原料:
挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣 ，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根 调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；
3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；
4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；
5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。
【雪菜烧豆腐】
雪菜是冬天的时令菜，最常见的吃法是拿来腌制，做成酸菜，其实新鲜的雪菜用开水焯烫一下，炒鸡蛋、烧豆腐都很好吃。
食材：雪菜1把、柴火豆腐1块、大蒜2瓣、红辣椒1个、油适量、盐少许、生抽1勺、白糖少许、玉米淀粉少许
做法：雪菜去掉老硬的根部，用开水焯烫一分钟，捞出来过冷水，捏个水分后切碎待用，大蒜、红辣椒一并切好待用，锅放油烧热，把豆腐两面都煎金黄，给豆腐定型和去豆腥，煎好豆腐块后加蒜片和红辣椒煸香，雪菜末入锅一起翻炒一分钟，淋点生抽提鲜后加淀粉水焖煮两分钟，汤汁收干后关火装盘。（淀粉水里面加少许盐和白糖，勾芡、调味）
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