自从看了李子柒有一期视频中的烤鸡皮，就一直心心念念着哪天自己也来做一个。平时市场上买的鸡肉，鸡皮感觉都不新鲜，感觉做成菜也不会很好吃。刚好五一家里给带了一只自家养的大公鸡，肉质细嫩，鸡皮也是新鲜出炉的，鸡皮上还有一层油脂，这次就满足了我把鸡皮单独做成一道菜的愿望。
本期就给大家分享一道干煸鸡皮，鸡皮吃起来的口感香辣软糯，跟干煸肥肠中的肥肠有着异曲同工之妙，下酒又下饭，家人还都非常喜欢吃。下面就具体给大家说说这道菜的做法：
食材：鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油
做法：
1、这道菜首先要将鸡皮处理干净，鸡皮表面的小细毛得处理仔细一些，然后把鸡皮放在明火上烧一下，把毛囊中的汗腺破坏掉，这样能够有效的去除鸡皮的腥味儿。接着把鸡皮冷水下锅，放入料酒、生姜、把鸡皮焯一下水，然后捞出清洗干净。
2、把鸡皮切成菱形小块儿备用。
3、把生姜、大蒜切片，青椒切块儿，准备好干辣椒和花椒。
4、锅中倒入少许油，把切好的鸡皮倒入锅中，小火慢慢将鸡皮煸出油脂，炒至表面微微焦黄。
5、接着把干辣椒、生姜、大蒜、花椒放入锅中，和鸡皮混合均匀炒出香味儿，然后加入料酒、生抽、老抽去腥。
6、最后把青椒倒入锅中炒至断生，加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
我本身是不怎么爱吃鱼皮和鸡皮这种食物的，但是这道干煸鸡皮我却吃得很舒服，就跟吃干煸肥肠一样，又香又糯的，就着米饭吃特别香。整道菜最重要的就是多用点儿姜蒜、料酒给鸡皮去腥，然后在煎鸡皮的过程中小火慢慢来，把鸡皮煎至表面金黄，有种酥酥的口感，鸡皮吃着一点儿也不腻，喜欢的可以尝试一番哦。
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