凤爪，富含钙质和胶原蛋白，真是全家人的最爱！这次小丽的烤凤爪比平时多加了一道料：蒜蓉辣椒酱，味道立马升华，咸鲜微辣，非常开胃。
鸡爪的挑选：选购鸡爪时，要选择外皮洁白有光泽，无残留黄壳的；鸡脚紧实有弹性，表面微干或微湿，不粘手。如果凤爪颜色暗淡，表面发粘，说明凤爪存放时间过长，不宜购买。
材料：凤爪12只、蒜蓉辣椒酱6汤匙、姜3片、大葱3条、大料3粒、花椒30粒、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖20粒、植物油2汤匙、盐1汤匙,1/3勺十三香
厨房用具：炒锅
实践：
1只鸡脚泡水洗净
2剪掉爪子上的指甲
3准备蒜蓉辣椒酱，冰糖，葱姜，花椒，大料
4将凤爪放入冷水锅中，大火烧开水，撇去浮沫
5取出干净的水
6锅里加入两勺植物油，加入冰糖，
7用小火翻炒至糖融化。
变色快冒泡时，立即加入凤爪翻炒糖色（这一步注意防溅，凤爪入锅后立即摇盖）
8中火翻炒至鸡脚颜色变黄
9倒入刚刚没过材料的水，加入花椒，八角，葱，姜
10加入蒜蓉辣椒酱，十三香
11加入老抽调色，加入盐和料酒
12大火烧开，转中小火煮18分钟，大火收汁后关火，留点汤汁浸泡半小时更入味。
小丽小贴士：
1凤爪的软软程度看个人喜好，喜欢烂凤爪的就多煮一会
2盐的量根据个人口味调整，可以尝尝汤的咸淡。
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