今天教大家如何炒出催催的土豆丝，我们炒土豆的时候老是会遇到土豆丝粘锅，或者炒断了，炒软了。今天我就教大家如何做出脆嫩酸爽的土豆丝。
首先准备材料，土豆两个，干辣椒，醋，酱油，鸡精，盐，姜蒜，葱。
第一步，先把土豆削皮，然后切成均匀的细丝，关键的一步，把土豆丝放水里浸泡一下，洗出淀粉来，然后锅里烧水，水开后放入土豆丝，等水再烧开再捞出来，不能煮太久过下开水就可以了，然后放在冷水里面浸泡。
第二步，锅中烧油，下入姜蒜，干辣椒要切段，炒香，然后开大火，在放入土豆丝翻炒均匀。
第三步，跟着放入酱油，鸡精，盐，快速翻炒均匀，动作要快，最后放入醋翻炒均匀，关火，撒上葱花，出锅。
这样酸辣土豆丝就做好了，这倒菜关键在于炒土豆丝要大火，不能炒太久不然土豆丝就炒软了，因为开始已经焯水了，所以不用担心炒不熟
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