天气渐冷，
是时候该“贴秋膘”了，
不如趁着秋天多吃一点，
不然怎么过冬！
柠檬无骨鸡爪
“贴秋膘”当然少不了美食，
不过有不少人认为，贴秋膘就是以肉贴膘，
因而免不了吃一些油腻的大鱼大肉来大快朵颐。
泡椒无骨凤爪
其实不然，贴秋膘不是单纯的大吃特吃，而是应该健康贴膘。
健康贴膘最好选择高蛋白、低脂肪、营养又健康型的食材，比如无骨鸡爪就非常适合。
无骨鸡爪没有骨头，筋多肉少，蛋白质含量高，非常适合人体吸收和消化。
无骨鸡爪
那么，无骨鸡爪在工厂里是怎么做出来的？
工厂无骨鸡爪操作流程主要如下：
1、选材，即挑选鸡爪等原料。
2、入库，工厂通常用料比较大，最好将选购来的鸡爪，分批入冷冻库，以备后续使用。
3、解冻，根据需求，批量解冻鸡爪。
4、清洗，解冻后的鸡爪最好，进行二次清洗，以去血污。
5、蒸煮，将清洗好的鸡爪，放入特定设备，进行蒸煮以方便去骨。
6、冷却，煮好的鸡爪，最好捞出过凉水，再晾干冷却，这样不仅更好去骨，而且肉质更加筋道。
7、去骨，工厂有专业去骨师傅，采用人工纯手工去骨方式，给鸡爪去骨。
8、冷泡，将去好骨的鸡爪，放入提前调制好的卤料里，冷泡至少8小时以上。
9、灌装，将冷泡好的鸡爪按要求进行批量灌装。
10、杀菌，对灌装好的鸡爪，做最后的杀菌处理，杀菌后，即可安排运输发货。
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