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天气越来越凉，越来越喜欢暖呼呼的食物了，特别是吃完饭再来一碗热乎乎的粉条，就算是撑得走不动路了，也必须把一碗粉给嗦了……今天小易来分享在家自制红薯粉条的做法，劲道又Q弹，赶紧来看看怎么做的吧！
所需食材：
红薯淀粉、清水、蒜末、香醋两勺、生抽一勺、鸡精、蒜苗叶子、辣椒油、香油、油炸花生米、鸡蛋碎
制作步骤：
第一步：75克红薯淀粉，用180克的清水搅开；然后倒入锅中小火煮，多加搅拌，煮至变得浓稠又透明即可。
第二步：待煮好的面坨温度稍降，再少量多次地加入干的红薯淀粉，边加边踹，踹匀再加下一次，一直揉至不粘手的状态即可，我大约揉了十几分钟。
第三步：把揉好的面团放进饸饹机中。
第四步：锅里预先加水烧开，然后把粉条挤入锅中，并用筷子稍加搅动，防止粉丝粘连在一起；接着往锅中激两次冷水，煮至粉丝透明即可捞出放入凉水中，过水至完全变凉。
第五步：调汁。碗中加入蒜末、两勺香醋、一勺生抽、鸡精、蒜苗叶子，再根据个人口味加适量辣椒油和香油，用开水冲开即可。
第六步：把粉丝倒入汤汁中，稍加拌匀后再加入油炸花生米和刚出锅的鸡蛋碎，拌匀即可开吃。
制作关键点：
1.面糊煮成透明的面坨后，多点耐心，少量多次地往里面加入干的红薯淀粉并充分揉匀，揉成不粘手的面团即可。
这碗简单的红薯粉丝，吃起来酸酸的，带着点辣味，超级开胃的，特别适合不想吃饭的时候吃，嗦上一碗，整个人都精神了！你也快来尝尝吧！
本期自制红薯粉丝的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月01日的视频制作，我们下期见。
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