茄子怎么做既入味又好吃呢？小编极力推荐的非家常风味茄子莫属，特点是：酸、辣、咸、鲜，做法简单，酸辣开胃，营养丰富，超级下饭，比红烧茄子更香，喜欢的朋友不妨跟着我们来试试吧，保证大家都会爱上它。
众所周知，清蒸的做法是各种烹饪方式中，食材中的营养成分保留程度最高的一种方法，无论是蔬菜，还是肉类均是如此，比如：家常版风味茄子就是其中的一道经典美食，茄子蒸熟出锅后，再加入少量的小米椒，蒜末，茄子汁，最后，浇入烧至滚烫的热油，它们充分吸收了料汁的香味后，变得鲜嫩味美，酸辣开胃，任何时候，出现在餐桌上都是一道极其诱人的美味，某些时候，比吃肉都香。
【食材配料】：茄子、生抽、盐、鸡精、白糖、陈醋、蚝油、小米椒、葱、大蒜、食用油。
【制作过程】：
1、首先准备一根新鲜的茄子，将它清洗干净后，先用刀将它的两头去掉，再从中间对半切开，最后，再将它们改刀切成细条儿，状态如上图所示即可，切法特别的简单，非常容易上手的，第一次进厨房的人都能搞定。
2、然后，把切好的茄条，摆入上汽的蒸锅中，全程开大火蒸8分钟（记得盖上锅盖），这样蒸出来的茄子又鲜又嫩，充分吸收了料汁的香味和鲜味后，吃起来特别的香。
3、趁着蒸茄子的间隙，我们先在碗中放入1勺生抽，1勺米醋，以及少许的盐，鸡精，白糖（建议多放点）调味，最后，加入少量的提鲜的蚝油，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，茄子汁的做法特别简单，特点是：酸、辣、咸、鲜。
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4、然后，把蒸好的茄子从蒸锅中取出，稍微放凉后，把它们装入在碗中，用勺子把它充分压实，并且挤出水分后，再将它们倒扣入提前备好的盘子中（和扣肉的做法类似一样），状态如上图所示。
5、茄子倒扣过来后，再在里头加入适量的蒜末，小米椒，葱花，弄好后，再浇入适量烧至冒烟的热油（少量多次的形式），激发出香味后，再淋入事先调好的料汁，家常风味茄子制作完成，特点是：酸、辣、咸、鲜，做法特别简单，鲜香入味，超级下饭的一道家常菜。
【温馨提示】：
1、调制料汁的时候，建议大家重视各种调味料的比例，除了生抽，蚝油，盐，鸡精以外，建议大家多放点白糖，这样吃起来鲜中带甜，味道会更佳。
2、另外，控制好蒸茄子的时间，正常情况下，以8-10分钟较为合适，切忌超时，否则会影响口感。
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