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五仁月饼哪五仁人人嫌弃的五仁月饼，竟然曾经是皇室内造品？

长河网 • 2019-01-23 10:23:34 • 文化 • 阅读 2
蛋黄月饼、莲蓉月饼、火腿月饼、巧克力月饼、榴莲月饼……在月饼界小鲜肉们的围攻之下，老五仁月饼不知不觉成了“黑然而不红”的老白菜帮子。 可最近小编发现一个秘密，五仁月饼很可能曾经是宫廷大内御膳房做的点心！ 在《红楼梦》里，对于贾府的中秋节宴
原标题：人人嫌弃的五仁月饼，竟然曾经是皇室内造品？蛋黄月饼、莲蓉月饼、火腿月饼、巧克力月饼、榴莲月饼……在月饼界小鲜肉们的围攻之下，老五仁月饼不知不觉成了“黑然而不红”的老白菜帮子。可最近小编发现一个秘密，五仁月饼很可能曾经是宫廷大内御膳房做的点心！在《红楼梦》里，对于贾府的中秋节宴会有这样一段描述：“贾母道：‘这还不大好，须得拣那曲谱越慢的吹来越好。’说着，便将自己吃的一个内造瓜仁油松穰月饼，又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人，慢慢的吃了再细细的吹一套来。”注意了，文中提到了“内造”，说明这瓜仁油松穰月饼是皇家御膳房做的。虽说是小说情节，可大家都知道，《红楼梦》关于生活场景的描写比较写实，是当时清朝社会的缩影。所以，这些用具和吃食，很可能反映了当时的真实情况。对于瓜仁油松穰月饼，清代乾隆年间的名士袁枚，在《随园食单》中曾记录了它的做法：“用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。”它是五仁月饼的一种，和现代五仁月饼所用馅料很接近了。现代五仁月饼的主要馅料是由核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种原料组成的（广式月饼的五仁是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁）。还有很多人嫌弃五仁月饼中画风过于妖艳的“青红丝”，其实，这种配方暗合了中药的药理。青红丝是用桔子皮、萝卜、木瓜腌渍而成的，如果只看这三种材料，是没有问题的，尤其是桔子皮，常常被用作药材。南宋时有一种用来治疗便秘的“滋肠五仁丸”，成分里就有桃仁、杏仁、柏子仁、松子仁、郁李仁、陈皮。五仁是五种植物的种子，蕴含“五谷丰登”之意，同时也隐喻了“仁、义、礼、智、信”（儒家五常）这些基本的道德伦理。所以，咱们吃的不光是月饼，还是几千年的文化呢~今年中秋，五仁月饼可谓扬眉吐气，打了个翻身仗，根据央视二套和七套的新闻，五仁月饼的销量增加，受到了许多人的喜爱。“一分耕耘一分收获”，小编分析，还得是工艺和原材料有保证了，味道才能好。小编有话说：五仁月饼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E，在物质缺乏的古代，月饼可以起到保健作用。然美味不可多用，月饼胆固醇和脂肪的含量比较高，吃货们还是适可而止吧！作者：糖生员责任编辑：

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