炖豆腐
材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
做法:
1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。
2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。
3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。
4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。
清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼;料酒;姜;葱;盐;红辣椒;生抽;白糖
做法
1、把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。
2、在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。
3、姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘。
家常版酸菜鱼
做法:
食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。
蒜香豆腐
食材:豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油。
做法:
1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。
2、在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。
3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面。
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