今天要分享的这道菜，基本上每个饭店的菜单上都会有它的名字，也被视为是最下饭菜色之一，它就是鱼香肉丝。
如何快速做一道好吃又下饭的鱼香肉丝呢？一起来学习下吧！
要用到的主要食材：
里脊肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、青色小辣椒、鸡蛋、生姜、蒜
要用到的佐料：
生粉、水淀粉、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋、料酒
具体做法：
1、首先把买来的里脊肉进行切片处理，把它切成一条条，切成比较均匀的肉丝。鸡蛋取一个小孔，鸡蛋清流入碗里，蛋黄留在蛋壳中，把碗里的鸡蛋清倒入肉丝里，再加入一勺盐、一点儿料酒，撒入一些胡椒粉，用手揉捏混合抓一抓。将加水处理后的淀粉倒入肉丝中，一起揉匀，倒入食用油，放在那腌制10分钟。
2、黑木耳泡发开然后切丝，胡萝卜、冬笋、小青椒也同样切丝处理，姜和蒜则切成小碎末。
3、准备一小碗，调佐料：放2勺生抽、2勺陈醋、1勺料酒、3勺白糖、半勺盐、少量老抽，然后再倒入一点水和1勺半生粉，用筷子搅拌均匀。
4、起锅，锅里放入清水再倒入切好的笋丝，过5分钟后捞出。
5、锅里倒油放入里脊肉丝条，翻炒熟，再倒出。
6、再起锅热油，把胡萝卜丝、黑木耳丝、笋丝、青椒丝一起倒入翻炒，炒熟后盛出。
7、锅里再倒油加热，放姜末、蒜末至香味出来，放一些豆瓣酱翻炒均匀，倒入上一步盛出的食材翻炒，然后倒入小碗里调好的佐料汁，翻炒均匀，最后盛出装盘。
这样，一道热气腾腾的鱼香肉丝就出炉啦！有了这道下饭菜，我能吃2碗，你呢？
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