杏鲍菇炒肉片
食材
杏鲍菇，瘦肉，鲜红辣椒，生抽，糖，老酒，盐，味精，葱段
做法
1、肉片用生抽、油腌一会，少量淀粉拌匀。
2、杏鲍菇盐水浸泡，沥干水分。
3、锅热油，倒肉片滑炒，变色捞出。
4、再放油，倒杏鲍菇、辣椒丝、葱段，加盐，料酒，糖。
5、杏鲍菇收缩出水，倒肉片，翻炒出锅。
农家小炒肉
用料： 带皮五花肉、青辣椒、红辣椒 适量、老干妈风味豆豉酱 1大匙、姜蒜 适量、生抽、鸡精；
做法
1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用；青红辣椒斜切，姜蒜切碎；
2.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）；
3.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀；最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可；
红烧鲫鱼
1：洗净鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
土豆烧牛肉
主料：牛腩500克；圣女果（或西红柿）200克；土豆500克；
辅料：八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适量酱油适量冰糖5克红枣5个西红柿1个；
做法：
1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
3.将牛肉切成大块。取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
4.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。当冰糖炒融化加酱油炒匀。放入西红柿和小葱。炒出香味加入热水，与肉平齐。
5.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
6.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。炖开后加入土豆。土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
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