导语：春天，不吃这2菜亏大了，“头茬赛人参”！中老年要多吃，别错过！
春天，是一个绿色的世界！春天的江南格外美丽，到处都是郁郁葱葱，鸟语花香。早春三月，阳光灿烂，田地里的油菜苔和白菜苔随风摇曳，散发出阵阵迷人的清香。刚刚长出的白菜苔和油菜苔格外地鲜嫩，不仅可以观赏，还可以食用！并且，它们还是只有在早春才能吃到的美味佳肴！鲜嫩的菜苔清脆爽口，营养丰富，价格还便宜。花2块钱买一捆，回家清炒、做汤、凉拌都非常好吃！
白菜苔和油菜苔，不仅好吃，营养还很丰富。它们富含钙、磷、维生素B和维生素C等营养物质，具有健脾胃、促消化、润肠通便、养肝润肺、增强免疫力的功效，是春季养生不可错过的一种绿色蔬菜。它的口感稚嫩，易消化，老人孩子都可以食用。下面，与大家分享3种菜苔的美味做法，喜欢吃菜苔的朋友，赶快试试吧！
一、【蒜蓉炒白菜苔】
准备食材：白菜苔、大蒜、盐、生抽、食用油。
1.将白菜苔放入淡盐水内，浸泡几分钟，然后再用清水清洗干净，控干水分，切成4-5厘米的长段备用。
2.热锅加油，凉油放入蒜末，中小火炒香。放入白菜苔，加点生抽，翻炒均匀后，加入盐，大火爆炒一分钟，等到菜苔颜色变翠绿后，关火，加点鸡精，翻拌均匀，即可出锅。
二、【凉拌白菜苔】
准备食材：白菜苔、大蒜、小米辣、蒸鱼豉油、食用油。
1.将白菜苔用淡盐水浸泡后，清洗干净，茎部切去半厘米。锅内加水烧开，水开后，加入2克盐和几滴食用油，减少叶绿素分解的同时，锁住菜叶内的水分。将菜苔放入锅中，焯水1分钟左右，菜苔颜色变翠绿后，捞出过凉，挤干水分，装入盆中。
2.准备一些蒜末和小米辣碎，铺在菜苔上。浇上热油，激发出蒜末的香味，再浇上蒸鱼豉油，即可食用。
三、【油菜苔炖豆腐】
准备食材：油菜苔、豆腐、葱、盐、食用油、香油。
1.取油菜苔的嫩尖，清洗干净后，控水备用。豆腐掰成小块后，焯水去除豆腥味，备用。
2.锅内加入猪油熬至融化，放入葱末炒香，放入油菜苔，略微煸炒一下，炒至菜苔变翠绿后，乘出备用。
3.往锅内加入清水，放入豆腐块，加点生抽和盐，大火煮开后，小火炖5分钟，使豆腐入味后，放入菜苔，汤再次煮开后，加点香油搅拌均匀，关火即可。
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