红烧豆腐
“豆腐是人们对于大豆中的植物蛋白最好的利用方式，这样的蛋白质非常容易被人体吸收，同时，豆腐中的钙质对牙齿、骨骼的生长都有非常大的帮助，能够预防骨质酥松。”
用料
主料
南豆腐一块
红烧排骨酱半袋
辅料
油
一勺
盐
一撮
麻椒碎
10克
豆豉
15克
姜蒜末
8克
酱油
2勺
水淀粉
50克
红烧豆腐的做法
1.
食材准备好
2.
豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁
3.
烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫
4.
捞出，沥干水
5.
油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味
6.
然后放入姜末、蒜末
7.
加入半碗清水、酱油
8.
加入盐调味
9.
烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，
10.
撒上麻椒碎末和葱花即可
11.
香辣入味的红烧豆腐出锅啦
红烧豆腐成品图
烹饪技巧
1、此菜选用南豆腐最好，用麻椒碎来调麻味，而不用花椒粒，否则影响口感。
2、这道菜 两次勾芡的原因是豆腐比较容易出水，前后两次勾芡可以让菜品的汤汁更为浓厚。
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