农家小炒肉
食材：带皮五花肉片300克；青尖椒适量；红尖椒适量；豆瓣酱一勺；蒜头适量；生姜数片
做法：
1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用
2、锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）
3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）
4、肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香
5、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩
6、倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。
鲍菇扒西蓝花
食材：杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜
做法：
1、西蓝花洗净掰小朵，杏鲍菇切成片。
2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐，让西蓝花稍微有些底味，也能保持西蓝花颜色碧绿，焯过水的西蓝花捞出，围在盘子四周。
3、调一个蚝油汁，碗中放入两勺蚝油，两勺生抽，加入一小勺白糖，少许清水调成一碗蚝油料汁。
4、锅中放底油，爆香葱姜末，放入杏鲍菇煸炒，翻炒至杏鲍菇变软，倒入调好的碗汁。
干煸菜花五花肉
食材：五花肉 花菜 白糖 生抽 料酒 干红辣椒 花椒 葱姜蒜 蒜苗
做法：
1、菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后掰小块备用
2、五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断，蒜苗切断备用
3、锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄
4、放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味
5、下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一点点白糖调味
6、盖上盖子小焖至菜花变软，添加蒜苗断继续煸炒
7、待蒜苗断生，添加适量盐和鸡精调味即可
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