辣酱凤爪
材料:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣
做法
1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末
2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀
3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧
4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻上桌
黄豆炖猪蹄
用料 猪蹄 500克 黄豆 100克 冰糖 1块 八角 一个 姜片 适量 老抽 适量 生抽 适量 辣椒 随意 蒜 1瓣 青椒 适量(可不放)
黄豆炖猪蹄的做法
焯水备用,黄豆提前泡发(干黄豆很硬会比较难煮,所以用水泡发变软,黄豆泡发起来即可)
备好料坐等下锅爆香
放入大猪蹄子微煎
倒入灵魂酱汁,嘻嘻(♡˙︶˙♡)也就一勺老抽,三三勺生抽,再来点料酒,再撒点盐
加黄豆加水没过猪蹄慢慢炖烂吖,期间打开翻动翻动即可
揭锅瞅一瞅,还是需要在收汁一下,盖上继续收汁,这个时候可以调味哦!想吃多咸多甜多淡全靠自由发挥
清蒸排骨
材料:肋骨1/2盒;干豆豉;蒜瓣;红甜椒;葱;姜片;精盐;白糖;生抽;老抽;料酒;淀粉.
做法:
1、准备材料。肋排斩小块约2.5-3.0 CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的).
2、肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉.
3、豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用.
4、准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,白菜叶蒸后淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热.
5、蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5 CM).
6、将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
培根手撕包菜
材料: 包菜、培根、老姜、盐;
做法
1.包菜洗净,用手撕成一片片,梗跟叶子分开,培根也用手撕成片,切两片姜片;
2.锅中放适量油,爆下姜片,下培根片,拌炒出油,培根可以盛起来,也可以弄到锅子的一边,下菜梗,将菜梗炒软,下菜叶拌炒;
3.放适量盐调味;
4.拌炒入味出锅;
香菇海带豆腐汤
做法:1、干香菇洗净,提前用温水浸泡好,切块;
2、芋头去皮切块,海带用清水浸泡;
3、砂锅中加入适量水,加入除海带的食材,烧开,快熟后加入海带;
4、海带熟后加入香油和调料调味即可。
猪耳朵拌黄瓜
食材:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
1、准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切段,大蒜切末
2、将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀,将黄瓜斜刀切段,放在盆内待用
3、将猪耳朵切成丝,放在盆内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
4、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
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