秋天滋补，喝鸡汤是最有营养的。在这个干燥又比较寒冷的季节，很多人都非常喜欢喝滋补又能暖身体的汤粥，而鸡汤的营养价值比较高，富含蛋白质和氨基酸，而且里面膳食纤维的含量也特别丰富，经常喝鸡汤可以促进消化吸收，同时还可以提高免疫力，补充人体所需要的营养物质。喝鸡汤特别自补身体，而且味道鲜美不油腻。还是一种低脂肪低热量的食物，常吃也不容易发胖。不过在炖鸡汤时，要熟记三不原则，做对喝的是汤，做错喝的就是油了，你做对了吗？
下面我们就一起来了解一下做鸡汤的正确方法。每年到了秋季，妈妈就会炖鸡汤给我们滋补身体，她炖的鸡汤味道非常鲜美，而且有浓浓的香味。每次和妈妈炖的鸡汤，全家人都能喝个精光。鸡肉香嫩一点都不差，而且没有腥味，鸡汤香味浓郁，又一点不油腻。只因妈妈炖鸡汤的时候做到了三不原则。
一不直接加水炖，想让鸡汤鲜美不油腻，炖鸡汤时千万不能直接加水炖，不然鸡肉会变得很柴，而且腥味特别重。出锅的鸡汤表面漂浮着一层油花，这样一来就不是喝汤而是喝油了。我们应该先把鸡洗干净，剁成块儿之后用淡盐水浸泡，洗出里面的淤血和脏东西，然后进行抽水，烧水的时候加入生姜片，干辣椒，料酒，食用盐等调味品，煮出里面的脏东西。
二不用铁锅炖鸡，铁锅容易生锈，而且铁锅炖鸡容易发生氧化反应。鸡肉和锅中的其他食材，容易变成黑色，颜色发黑炖出来的鸡汤就不美味了。还会让鸡肉的腥味变得更重，正确的方法应该是用砂锅炖鸡汤。
三不放八角和花椒。八角和花椒都有刺激性的味道，虽然我们平时炒菜的时候会用到这两种调味品。增加饭菜的香味儿，但是，在炖鸡汤的时候放入这两种调味品，会让鸡肉变得比较长，而且它可以激发出鸡肉中的腥味，鸡汤就会比较油腻，腥味重。
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