秋刀鱼的滋味，我很喜欢，红烧很下饭
周末让老公买菜的时候，他一直说超市菜市场都没有看到秋刀鱼呢，他不说我都没想起来，确实如此，已经很久没有买得到秋刀鱼了，小黄鱼倒是看到过。这不，这天正好看到有卖秋刀鱼的立马买了几只回来。
这种鱼在我们这里也只能买到冻的，说实话我都没见过新鲜的秋刀鱼是什么样子的。买回来解冻之后再清洗去肉脏这些常规处理。并且这种海鱼很腥，烧的时候需要多加点调味料，特别是最好多加点辣的。
【红烧秋刀鱼】
主要食材：秋刀鱼，姜蒜，火锅底料
具体做法：
秋刀鱼解冻之后清洗干净，切成段，加生抽，料酒，盐，姜蒜腌制起来。
起油锅，把腌制好的秋刀鱼慢慢放进锅里，煎制一下，翻个面也煎一下。这种鱼真的是怎么煎都会破皮呀，我都试了很多次，大概还是我的水平不行吧。
煎好之后放一些火锅底料翻炒至出红油，再倒入一些开水烧至收汁，因为之后已经腌制过了，所以不需要再加盐了，汤汁收干之后就可以出锅了，出锅之后撒上一点香葱即可！
秋刀鱼富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，尤其富含有益于心脑血管系统健康的DHA和EPA，经常食用可预防高血压、高脂血症、冠心病、脑卒中的发生。秋刀鱼的口感与鱼肉中的脂肪含量有关，秋季因秋刀鱼开始为越冬储备脂肪，脂肪含量较高，所以鱼肉最为鲜美。
这种鱼很腥，烧时多加点料，特别是最好多加点辣
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