做一盘降火的苦瓜炒蛋，清火养颜，简单家常又好吃
鸡蛋是生活中必不可少的营养补给品，许多人都爱吃的家常菜之一。鸡蛋的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、人体容易吸收，营养价值很高，蛋清更是出名的美容养颜。鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。
苦瓜是夏季的应季蔬菜，苦瓜中含有丰富的矿物质如钙、磷、铁和多种维生素，是药食两种的食疗佳品。苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。不过苦瓜虽然自身带有苦味，但是苦瓜和其他食物一起烹饪不会传递苦味，所以又被称为“君子菜”。
鸡蛋炒苦瓜则是将二者结合，是一道非常健康养生的家常菜。不仅有很高的钙物质能够强身健体，还能消暑解毒，清火养颜。那么说了这么多，我们就赶紧来看看这道营养美味的鸡蛋炒苦瓜的具体做法吧。
材料
主材料：苦瓜、鸡蛋、
辅料：小葱
调料：盐、油
做法：
1、将苦瓜洗净，去除籽和白瓤，处理干净。然后斜切成薄片，不用太大或太小，方便食用即可。小葱洗净，切成葱花备用。
2、准备容器，将切好的苦瓜放进去，在放一点盐（根据个人口味放入盐量）。抓匀，腌制15分钟左右，看到苦瓜出水，变软，就可以了。这一步主要是为了腌制掉一些苦水，让苦瓜不是太苦，如果喜欢吃苦瓜苦味的可以不用腌制。
3、将腌制好的苦瓜控干水分。将鸡蛋拿碗打散，放入一点盐，搅拌均匀备用。
4、然后起锅，放油，等到油热以后，放入小葱轻轻翻炒至出香味。炒出香味以后，将苦瓜倒入锅中，翻炒片刻。然后将调好的鸡蛋液，也倒入锅中，然后一起进行翻炒。炒熟以后就可以出锅了。注意过程中不需要再放任何调料了，这道菜就是味道清香，如果不喜欢太清淡可以放一点生抽。
苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。苦瓜记得不要久炒，保持清脆且不苦。
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