最近收到了来自亲妈的警告，她说天冷了~
于是我满心期待她会告诉我多穿些衣服，别着凉，结果···
虽然嘴上说我胖，但论投食最厉害的还是我妈！又想让我吃，又不想让我长肉，咋办？吃鱼喽~老妈说吃鱼最健康、营养丰富而且口味还多种多样~走起吧
今个咱铁锅炖鱼！
/ 铁锅炖鱼
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食材：大豆腐、五花肉、草鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。
① 草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净后，正反面改一下花刀，再将整条鱼一分为二，为了让鱼在之后的环节中充分入味。
②五花肉去皮后，切成大片，做到肥瘦相间。
③锅内倒油烧热，将五花肉下锅翻炒
（大火）
，炒至七八分熟
（调制小火）
，再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶，继续翻炒。
喜欢辣味重的朋友，可以把干辣椒放入一起爆锅，这样鱼的味道会更厚重！
④炒熟酱料后，倒入料酒，生抽、老抽、盐、再加入热水，此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~
⑤鱼炖三、五分钟后，将大豆腐切块放入锅中，加入胡椒粉、十三香。
（鱼入锅以后不要翻动，如果怕上面的鱼肉不入味，可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，然后盖盖焖制）
⑥继续炖煮十分钟左右，宽粉（提前泡制5小时）就可以下锅了，继续再炖三分钟
（小火）
！
⑦最后放入香菜提味，关火，出锅喽！（是不是隔着屏蔽都感受到那份诱人的鲜美了）
鱼肉带着五花肉的肉香、肉和豆腐带着鱼的鲜美，简直配合的天衣无缝，加上各种酱料的融入，咸香浓郁、鲜辣适中~最后鱼汤泡饭，简直了！！！嗝~
get要点
：炖鱼时添的汤汁以跟鱼一平为好，汤汁过少鱼不熟并且容易糊锅，汤汁过多鱼久炖，很容易把鱼炖碎。（铁锅炖鱼最重火候，先用大火烧开，再换小火慢炖，锅内的汤汁便可细细炖进肉里）
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