肉末海带丝
材料:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒;葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;
做法
1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。
2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。
3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可。
羊肝炒菠菜
材料:菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油
做法
1.菠菜去根和老叶,清洗干净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出冷水过凉,沥干水切成小段。
2.花椒入炒锅内炒出香味,放入碗中,加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净,放入花椒水中浸泡15分钟。
3.取出羊肝,擦净表面,剔除筋膜,切成薄片,放入碗中,加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。
4.起锅烧油,油热后,放入羊肝滑炒至八成熟,捞出沥干油。
5.起锅烧油,油热后,放入葱花、姜丝炒香,烹入料酒,放入菠菜段和羊肝翻炒至熟,加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒,出锅装盘即可。
孜然羊肉
材料:羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油少许、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。
做法:
1.中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒。
2.炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中。
3.将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。
4.拌匀,腌制10分钟。
5.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。
6.倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀。
7.最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅
梭子蟹炒年糕
所需食材:
主料:梭子蟹2只年糕300g酱油/生抽2勺大蒜4瓣
辅料:料酒2勺,蚝油2勺,生姜2片,小米椒2根,白糖1勺,豆瓣酱1勺,黑胡椒适量,盐适量,食用油2勺
操作步骤:
1.梭子蟹剥壳,去除腮腺,剪成四等份,葱姜蒜小米椒切好备用;
2.蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右;
3.锅内倒入适量的油,放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味;
4.将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒,直至蟹壳变红;
5.加入年糕、糖、蚝油、酱油,翻炒均匀;
6.倒入清水,没过一半食材即可,中火焖煮至年糕芯透亮;
7.待汤汁浓稠,撒上葱花,出锅装盘。
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