家常酸汤肥牛的做法，简单好学，酸甜中带着一点辣味，太过瘾了
说到“酸汤肥牛卷”，首先想到的是“酸”，这个酸不是来自于老陈醋，更不是来自柠檬酸，主要靠的是西红柿。番茄：在我们北方人叫柿子，是不是感觉有点土土的，但是它的价值却是高高的，中医都给它极高的肯定！
西红柿在欧美人眼中是和苹果的价值相同的，都是绝佳的健康食品，有着“神奇的黄金苹果”之称。
金针菇再生活中大家都不陌生，但人们所不知道的是，金针菇是一种营养价值极高的食品。它可促进肠道蠕动、新陈代谢、促生长；可降低血脂、胆固醇、抗疲劳等。
牛肉就不多说了，感觉全世界都知道它的好，所以孕妇和孩子要多吃它，可以有效提高身体的抵抗力，能增长体力，补充元气。
今天将三款营养价值极高的西红柿、金针菇、肥牛搭配在一起，做出美味的金针菇酸汤肥牛卷。绝对不会让你失望，简直不要太安逸，全部是享受。
菜名：金针菇酸汤肥牛卷
配料：
肥牛卷：300克、番茄：2个、金针菇：适量、葱：一段、蚝油：10克、料酒、生抽、淀粉：适量
烹饪步骤：步骤1
准备所有的食材，金针菇去掉一小截根部，然后一切为二，用清水冲洗干净放进盘中备用；
步骤2
将番茄用清水清洗干净，然后对半切开，再切成片，不用太薄；
步骤3
锅里加适量的清水，烧开后将肥牛倒入锅里焯水，目的很明确就是去血沫，料酒也是要加的为了去腥，记得待肥牛一变色立刻捞出备用，肉也不会老；
步骤4
锅中加适量的油，把番茄块倒进去，转小火进行翻炒；
步骤5
将番茄炒至变软出水，用铲子多弄弄番茄，弄成碎碎的感觉，然后再加清水，如果有高汤更好，转大火煮沸，让番茄味道完全融到水里；
步骤6
番茄汤煮沸后，直接加入金针菇，金针菇差不多熟了再把肥牛卷倒进锅中；
步骤7
加一勺生抽、一点点的鸡精、盐适量，我放盐放的少，因为我不喜欢吃咸的，而且生抽本身就咸，中途可以尝一下，味道不够再调；
步骤8
最后撒点葱花点缀，翻拌均匀，然后就可以关火，准备出锅；酸爽开胃的酸汤肥牛就出锅了，天冷时来碗热热乎乎的酸汤肥牛，暖心又暖胃！加点米饭拌着吃太香了！
小贴士：
1、肥牛焯水时，时间一定不要太长，断生就可以，煮老了会影响肥牛口感；
2、肥牛一定提前焯水，不能用酸汤直接煮肥牛，否则汤会变色；
3、酸汤用高汤更好,家里没有高汤用清水也可以；
4、如果番茄比较生，就会需要很长时间炒烂烂的，如果番茄比较熟比较红那种就比较容易炒出汤汁；
5、喜欢喝汤的朋友，多放清水，这个根据个人喜好加，汤汁鲜美，很爽口；
6、金针菇也可以提前焯水，除掉涩味，断生即可，充分煮熟可破坏金针菇中的秋水仙碱。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/80wVLv5Y6z.html
