说起猪油，相信很多朋友都吃过。而且也有很多朋友把猪油当做日常的食用油。无论是做菜还是煲汤，他们都会用一勺猪油来提味。 猪油是从猪脂肪中提取的食用油之一。猪油属于脂肪中的“脂”，所以常温下通常为白色或淡黄色固体。猪油有一种独特的香气，因为它含有较多的脂肪，所以用来炒菜时格外香。
那么人见人爱的猪油是世界上最健康的油吗？还有一些朋友认为，煮猪油炒出来的“猪油渣”经常吃会致癌吗？带着这些问题，今天小初就和大家聊聊关于猪油的一些小知识。
猪油是世界上最健康的油吗？
首先要说的是猪油号称是世界上最健康的油，还是比??较靠谱的。而BBC在2018年的一项评估证明，猪油是最健康的食物之一。
猪油是从猪肉中提取的食用油。尤其是我父母那一代的时代，基本都是用猪油代替现在的植物油做菜。猪油的加工非常简单，没有任何添加剂等其他成分。 猪油的主要成分是饱和脂肪约占40%，单不饱和脂肪约占50%-60%，多不饱和脂肪约占10%。其中，单不饱和脂肪是一种比较健康的脂肪，有利于健康。而且猪油还含有多种维生素，所以适量食用对人体还是有好处的。
但是，在加工猪油时，要注意方法合理，不要煮过头、吃太多；猪油的每日食用量建议控制在25g左右。同时，也可与其他植物油交替食用，更有利于人体对不同营养成分的吸收。
长期食用“猪油渣”会致癌吗？
如果你喜欢吃猪油，那么猪油渣一定要经常吃。尤其是猪油炼好后，在油渣上撒点盐，或者直接用猪油渣来炒小青菜，味道真是鲜美。猪油渣是将猪油煮沸后的猪油渣，提取出剩余的固体块状物。猪油渣好吃，少吃点没关系，但常吃对人体不好。
猪油渣中含有大量的动物脂肪，其脂肪属于饱和脂肪酸，即硬脂；如果经常过量食用，容易引起肥胖，增加胆固醇。而且，猪油渣是一种含碳量比较高的物质。分解热能时，如果不能充分燃烧（氧化），就会产生一种致癌物质，叫做“苯并芘”。长期食用不利于健康。
而烹调猪油的时候，一般时间要长一些，温度要高一些。油温超过200℃时，会产生大量的过氧化物等致癌物质；烧焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物。
那么“猪油渣”会致癌吗？总而言之，这个风险还是存在的。猪油渣味道鲜美，建议大家尽量少吃或不吃。
怎么做猪油又白又香？ 【熬猪油】 【配料】：猪油、水、糖、盐
【制作步骤】：
1、选择猪板油时，尽量选择洁白柔软的，不要选择带血丝的。一定要选择质量好的猪油猪油，否则生产出来的猪油质量会相差很大。 2、猪板油用温水洗净，不要用开水或太冷的水。然后直接切成比较均匀的小块。
3、将切好的猪油全部放入干净的锅中，加入半碗水；先开大火，用铲子翻动猪板油，大火把锅里的水蒸发掉。
4、水全部蒸发完后，此时锅内的液体应该是清澈的。如果还是浑浊，说明还有水，不用着急，多煮一会。油开始出后，一定要转小火，慢慢把油烧开。这个过程一定要有耐心，一定要不停的转动，以免粘锅底。
5、准备一个滤网和勺子，将煮好的猪油通过滤网过滤，然后直接放入事先准备好的陶瓷容器或不锈钢盆中。切记不要用玻璃容器，容易爆炸！
然后在猪油里加入一勺盐和糖，搅拌均匀后放凉。可以在剩下的猪油渣里加少许盐拌匀再吃，不过同时也建议小伙伴们不要一次吃太多哦~
煮猪油时，加水。第一个目的是达到“温水煮青蛙”的效果，避免猪油遇到高温被烧焦，更健康；二是在蒸汽蒸发过程中将猪带走。板油本身的腥味。所以在煮猪油的时候，尽量加点水一起煮。而且煮的时候也不需要盖上盖子，不然腥味是跑不出去的。
#暖冬生活#
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