北京这几天大降温，每天早晨起床已经开始靠闹钟叫醒了。离开暖和的被窝的其中一个动力就是为家人做早餐。早餐绝对不能凑合。
孩子上学大人上班，每天的早餐我都亲力亲为。有时候会提前一天晚上就准备好食材，甚至是半成品，第二天早晨花不了多少时间，就能鼓捣出一桌温馨早餐。
我家的早餐还要力争做到营养均衡。家人主食喜欢吃面食，鸡蛋是标配，稀的也要有，蔬菜不能少。每次晒出我家的早餐，朋友们都会点赞无数，觉得比早餐店还要丰富。
今天的早餐有：腊汁肉夹馍，凉拌土豆丝，拍黄瓜，红薯二米粥，鸡蛋羹。
【腊汁肉夹馍】
有朋友会觉得早餐能吃到自己做的肉夹馍是一件奢侈的事情，其实会者不难。类似这种早餐不可能早晨起床现做的，我把它分成了两个部分。提前一天晚上，把肉炖好，和好面。第二天两肉热一热，直接烙饼再夹上肉就搞定了。
炖肉选择五花肉，切成大块放锅中加适量的水。加入盐，八角，肉蔻，草果，香叶，桂皮，冰糖，炖至软烂就可以了。
烙饼需要用发面。面粉中加入酵母和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵就可以。第二天直接取出来烙饼。
【凉拌土豆丝】
非常爽口又快手的一道菜，非常适合早餐的时候做。虽说是凉拌菜，但是也是有温度的。土豆丝焯熟捞出，加入盐，醋，生抽，白糖，花椒油拌匀即可。喜欢吃辣的还可以放些辣椒油。
【拍黄瓜】
家常小菜，省事开胃。黄瓜洗干净用刀拍几下，再切成小块，加入盐，生抽和香油拌匀即可。我家喜欢拌黄瓜的时候放些洋葱丁，别有一番风味。但上班上学的日子，还需慎放，原因你懂的。
【红薯二米粥】
不得不感叹科技进步，电饭煲的预约功能简直太好用了。提前一天放入材料预约好，第二天早晨起来就可以喝到美味的粥了。今天的粥里放了大米，小米和红薯，暖胃暖身又营养。
【蒸蛋羹】
早餐必吃鸡蛋，今天是鸡蛋羹，嫩滑好吃。早餐统筹方法，制作其他饭菜前先把蛋羹蒸上，再用另一个灶做其他的。基本上半小时左右就能做好一顿饭了。
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