春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。
早些年，在我小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。
食材：猪肉500克 莲藕400克 白菜干300克 油适量 盐适量 葱花适量 剁辣椒 一勺 生姜适量 酱油适量 鸡蛋一个
过程：
先制作藕圆子生胚
莲藕擦碎
肉用搅拌机打碎
加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
将藕泥也加入肉泥里
全部搅拌成均匀的糊糊
挖一勺肉泥放在手心
用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
全部炸成金黄色
捞出沥干油
锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
将炸好的丸子全部放入锅里
加水，漫过丸子
大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
出锅
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