香干是中国非常有特色的一种美食，主要的原材料也就是豆腐，不过也会加上一些辅助的材料，比如花椒，茴香，食盐，还有生姜等等，这也成为老百姓非常喜欢的一种豆制食品，有着耐人品味的作用，而且更是脍炙人口。香干可以制作成很多不一样的菜肴，可以油炸也可以热炒，但是大家是否了解薛涛香干呢？
薛涛香干的历史
这是最早出现在四川地区的一种美食，薛涛也是唐代的一位诗人，来自于陕西长安人，小的时候和父亲一起来到蜀国，也就是目前的四川居住在成都。
薛涛很擅长琴棋书画，同样也懂得吟诗作赋，小的时候一直都会用家里的井水制作小筏，写上一些诗来送给自己的朋友，更是被称为薛涛筏。
在薛涛故居也同样住着一位生意人，这个生意人很懂得做豆腐，有着高超的手艺，经常性会用薛涛井水去泡制黄豆，然后制作成豆腐干，并且会用辣椒，花椒鸡汤，制作成卤水，被取名为"薛涛香干"。
为了能够让香干拥有更加美味的口感，也加上牛肉浓汤，加上花椒，生姜一起煮，在起锅之后加上黄酒和香油，慢慢风干之后就拥有扑鼻的香气。
薛涛香干的制作步骤：
1、首先应该把生姜片，花椒，辣椒，桂皮还有八角全部浸泡在清水中，然后再将它们直接放在锅里面熬煮，熬煮成卤汁之后，将豆腐直接切成两厘米厚度的豆腐块，将豆腐块直接放在卤汁里面，煮成脱水的豆腐干。
2、把鸡汤直接放在另外一个锅里面，把刚刚脱水完成的豆腐干放入到其中，等到汤浓的时候加入黄酒，加入香油，加入食用盐即可，最后起锅放在边上自然风干。
薛涛香干的特点
这是汉族比较传统的一种豆制品，也是豆腐的再加工制作，拥有着硬中带韧的效果，久放不坏，也同样是中国各大菜系里面比较常见的。拥有着丰富的营养，含有众多的蛋白质，也同样吸引很多的美食家。
平时在选择追剧或者阅读小说时，如果能够吃上一块薛涛香干，这也是人生的一种享受，能够让大家感受到舌尖上的美味。这种香干虽然整体的制作方法非常简单，但是会有着一种扑鼻的浓香，最主要的是久放不坏，在一次制作之后就可以吃上很久，这也是目前的一种特色。
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