排骨除了红烧、糖醋、炖汤,还有一个特别的做法——加腐乳!
腐乳是一种特别的食材,它由大豆发酵而来,因而带有一种独特的味道,但就像榴莲一样,不喜欢它的朋友觉得它难以接受,但喜欢它的朋友却对它欲罢不能。腐乳还具有很高的营养价值,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
排骨加上腐乳一起煮,色泽变得红亮诱人,再透着一股浓浓的腐乳香味,啧啧啧,淋上汤汁,哈妹每次能吃掉两大碗饭!
腐乳排骨
配料:排骨400克、腐乳汁小碗半碗、玉米胚芽油适量、葱姜蒜各适量、冰糖四五块、料酒适量、盐适量烹饪步骤:1.准备食材:排骨请卖家斩成小段
2.排骨清洗干净入凉水锅,煮开后关火
3.葱切斜段、姜切丝、蒜切片;腐乳汁加半碗水调开
4.排骨洗净浮沫、控干水分,准备下锅
5.锅里放入适量玉米胚芽油,油温六成热放入排骨煸炒
6.排骨炒至肉紧、有焦黄色时淋入料酒,翻炒均匀
7.放入葱姜蒜及冰糖,翻炒出香味
8.加入腐乳汁
9.腐乳汁和排骨持平即可,大火煮开转小火,炖三十到四十分钟
10.用筷子能轻易扎透排骨上的肉时
11.加盐调味,开大火收汁即可
12.盛盘,开吃吧!
菜谱小贴士:
排骨先焯水可以将血污煮出;可以加块腐乳,最后加盐就要适量了;用冰糖炖出来的就是这样鲜亮的颜色;要根据自家口味加盐调味。
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