春天香椿正当季，买绿叶还是买红叶？原来差别挺大，买错了很难吃
哪个季节吃香椿最好？那当然是春天啦，春天的香椿是最鲜嫩的，过了这段时间即使再想吃，也没有了。很多人选择冷冻在冰箱里，虽然再拿出来吃的时候，口感也是不错的，但是跟春天树上刚摘下来的相比，可真是相差甚远！
香椿虽然是一种野菜，但是价格可真不低，最多的时候卖到几十上百，便宜的也得2、30块钱。现在的条件不比之前了，要想吃香椿，根本没地方去采摘，只能去菜市场或者超市里买上一把。
相信跟我一样，喜欢吃香椿的人不在少数，但是买的时候大家有没有发现，同样都是香椿，但是颜色却不一样呢？有绿色的叶子，也有红色的叶子，那么这两种究竟有啥区别呢？口感上有何不同？今天我来教大家区分，以后按照自己的口味来买。
【香椿的区别】
1、品种不同
其实颜色不同，归根结底是因为它们的品种不同，长在不同种类的树上。
2、烹饪方式不同
红叶更适合炒鸡蛋、做香椿饼、包包子、包饺子等等。而绿叶的香椿，其实更适合做凉拌菜吃。
3、口感不同
这其实就是最大的区别了，大家需要根据，自己的口味来选择，到底买红叶还是绿叶的。
红叶的香椿，看起来叶子肥厚，它其中的油脂含量非常高，所以不管是闻起来还是吃起来，香味都是特别浓郁的。喜欢享受香椿这种味道的朋友，去市场买的时候，可以选择红叶香椿。
绿叶的香椿，吃起来口感稍微硬一点，并且其中的油脂含量比较低，因此香味相对来说比较清淡。那么这种就更适合，喜欢吃香椿，但是却不喜欢特别浓郁味道的朋友们，凉拌着吃最美味了。
【炸香椿芽】
用料：红叶香椿、鸡蛋、面粉、清水、盐、胡椒粉、食用油
1、炸香椿，其实我们也最好选择红叶的香椿，炸出来超级香。香椿买回来之后，把根部切掉，然后清洗干净。
2、锅内烧一锅开水，把香椿放进去焯水，焯水这一步必不可少，一定不能省。一分钟之后捞出过凉水，沥干水分备用。
3、准备50g面粉，倒入一个碗里，加上1个鸡蛋，加上20g清水，然后再倒入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
4、香椿放入面糊中，均匀裹一层备用。锅中倒油，把油烧热后，把香椿芽放进去开始炸，炸到金黄捞出。捞出来之后，一定要赶紧吃才行哦，这样吃起来才更鲜香、更酥脆，小孩子也爱吃得很！
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